Diana Rattray
- Total: 33 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 23 minutos
- Rendimiento: 9 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 301 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 9 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 301 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 9g | 44% |
| Colesterol 114mg | 38% |
| Sodio 681mg | 30% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 272mg | 21% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este pan de maíz jalapeño ofrece sabor, gran textura y la cantidad justa de calor. Si no le gusta el pan de maíz dulce, reduzca el azúcar en esta receta. Esta receta requiere chiles jalapeños enlatados o frescos, pero se pueden sustituir por otros tipos de pimientos. Los pimientos rojos de Fresno y Rocotillo tienen un perfil de calor similar, según la escala Scoville. O agregue un poco más de calor con pimientos de cera serrano o húngaro.
Al manipular chiles picantes frescos, asegúrese de usar guantes. Corta y desecha el extremo del tallo del pimiento y luego corta el chile por la mitad a lo largo. Raspe las semillas y las costillas de color más claro (las semillas y las costillas tienen más calor). Cortar el pimiento en varias tiras finas y picarlas con un cuchillo afilado.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita escasa de sal
- 3 a 4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- 1/4 a 1/2 taza de pimientos jalapeños (finamente picados)
- 1 taza de granos de elote enlatados (escurridos)
- 1 taza de quesos de mezcla mexicana (finamente rallados)
- 1 2/3 tazas de suero de leche
- 2 huevos grandes
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 400 F.
Engrasa y enharina un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.
En un tazón, combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Agregue los chiles jalapeños picados, los granos de maíz y el queso rallado. Revuelva la mezcla para combinar bien. Dejar de lado.
En otro tazón, mezcle el suero de leche, los huevos y la mantequilla derretida. Agregue la mezcla húmeda a los ingredientes secos; revuelva hasta que esté bien humedecido.
Extienda la masa en el molde para hornear preparado.
Hornee el pan de maíz durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que esté firme y dorado alrededor de los bordes.
Consejos
- Para un pan de maíz más crujiente, hornee en una sartén de hierro fundido precalentado. Engrase el interior de la sartén generosamente y luego colóquelo en el horno hasta que esté caliente. Saca la sartén del horno y colócala en una rejilla. Combine los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y mezcle hasta que esté humedecido. Extienda la masa de pan de maíz en la sartén caliente y devuélvala al horno. Hornee según las instrucciones. Antes de combinar los ingredientes secos y húmedos, asegúrese de que su sartén esté lista y que el horno esté caliente. El polvo de hornear comienza a funcionar tan pronto como se combina la masa, así que extiéndala en la sartén y llévela al horno de inmediato.
Variaciones de recetas
- ¿Tienes baja tolerancia al calor? Sustituir con chiles más suaves. Para los chiles suaves con un poco de calor, elija Anaheim, Hatch, poblano y Santa Fe. Los chiles muy suaves incluyen Shishito, Pepperoncini y Cubanelle. O, sin calor, prepare el pan de maíz con pimientos dulces. Una mezcla de queso mexicano generalmente contiene queso cheddar y Monterey Jack, y a veces incluye queso Colby y condimentos. Siéntase libre de armar su propia mezcla o use queso cheddar fuerte o queso Monterey Jack en el pan de maíz.
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