Diana Rattray
La olla de cocción lenta es una excelente manera de cocinar todo tipo de frijoles secos. Por lo general, agrego sal y cualquier ingrediente ácido después de la prueba de frijoles tiernos, pero muchas personas dicen que no tienen problemas con el ablandamiento de los frijoles, incluso cuando agregan estos ingredientes primero. Si regularmente tiene problemas para que sus frijoles se ablanden en la olla de cocción lenta, puede intentar hervirlos en la estufa hasta que estén tiernos antes de comenzar la receta. O intente cocinarlos en la configuración ALTA en lugar de la configuración BAJA.
Para remojar o no remojar. Por lo general, no es necesario remojar los frijoles pequeños como lentejas y guisantes partidos, pero remojar los frijoles secos más grandes (con un poco de bicarbonato de sodio si el agua es dura), aunque no es necesario, ayuda a acortar el tiempo de cocción.
Una alternativa al remojo nocturno es el "remojo rápido". Coloque los frijoles enjuagados en una olla con agua para cubrir (aproximadamente 2 pulgadas sobre los frijoles). Coloque la olla a fuego alto y hierva; continúe cocinando por 1 minuto. Retire la olla del fuego, cubra con una tapa y deje que los frijoles se remojen durante 1 hora.
Crockpot Bean Recipes
Ver también
Índice de recetas de olla de cocción lenta
