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El suero de leche es excelente en productos horneados, y también como base de aderezo para ensaladas. Da un sabor rico y abundante con menos calorías que la leche o la crema. El sabor ácido del suero de leche combina bien con frutas dulces como los duraznos, las cerezas y las peras, particularmente como la nata fresca.
Las propiedades ácidas del suero de mantequilla lo convierten en una marinada efectiva y sabrosa, particularmente con aves de corral. Se utiliza como ingrediente ácido en productos horneados para combatir la decoloración grisácea lúgubre causada a menudo por la reacción química de los arándanos, nueces y otros alimentos que emiten un tinte azul. También promueve el dorado de los productos horneados y mejora la textura.
Muchos prefieren sumergir la carne, las aves y el pescado en suero de leche en lugar de leche antes de cubrirlos para freírlos y hornearlos.
A menos que se sienta aventurero y no le preocupe el fracaso, use recetas diseñadas específicamente con suero de leche como ingrediente en lugar de sustituir la leche por suero de leche.
En las recetas saladas, esto no es una preocupación, ya que generalmente no se trata de levadura, pero tenga en cuenta que se le dará un ligero sabor picante a la comida, al igual que la crema agria o el yogur.
