Diana Rattray
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 510 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 51g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 510 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 33% |
| Grasa Saturada 8g | 42% |
| Colesterol 157mg | 52% |
| Sodio 116mg | 5% |
| Carbohidratos totales 15g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 51g | |
| Calcio 101mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No tiene que apresurarse durante horas en una cocina caliente para obtener una buena comida. El lomo de cerdo es tan simple y rápido de cocinar que puede tener este plato gourmet en la mesa en solo 30 minutos.
El vino reducido de Madeira agrega cuerpo y sabor a la salsa de pan con un poco de vinagre de vino tinto y condimentos simples que probablemente ya tenga en su despensa.
Disfrute del cerdo con papas asadas u horneadas y brócoli al vapor, o agregue los lados favoritos de su familia.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de lomo de cerdo (aproximadamente 1 grande o 2 pequeños)
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de vino de Madeira
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mantequilla
- Opcional: 2 cucharadas de cilantro o perejil picado
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 200 F o configúrelo en la configuración "Cálido".
Corte el lomo de cerdo y retire la piel plateada.
Cortar el lomo de cerdo en 8 rebanadas gruesas. Colóquelos, con el lado cortado hacia abajo, sobre una tabla de cortar y aplánelos a un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. El cerdo será más fácil de cortar si está parcialmente congelado.
Espolvorea el cerdo con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o saltea.
Saltee la carne de cerdo en el aceite de oliva caliente durante 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y bien cocida. Para evitar cocinar en exceso o en exceso, use un termómetro confiable de lectura instantánea para determinar una temperatura interna de 145 F.
Transfiera a un plato para servir y manténgalo caliente en el horno precalentado.
Drene el exceso de grasa de la sartén; agregue la cebolla picada y saltee 3 o 4 minutos, o hasta que se ablande y se dore ligeramente. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.
Agregue vino de Madeira, agua y vinagre a la sartén; revuelva para mezclar. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/3 a 1/2 taza. Revuelva con frecuencia, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla; revuelve hasta que se derrita.
Vierta la salsa sobre el lomo de cerdo y decore con cilantro o perejil si lo desea.
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