La Picea / Diana Rattray
El chile, o chili con carne, con sus orígenes en Texas y su popularidad generalizada, es una excelente opción para una comida de otoño o invierno, y es un fabuloso plato principal para grandes reuniones y fiestas.
Muchos tejanos se apresurarán a decirle que no es chile si tiene frijoles, por lo que es posible que desee llamarlo "chile con frijoles" si los agrega.
Historia
¿Quién inventó el chile? Hay varias teorías. E. De Grolyer, un erudito y experto en chile, creía que tenía sus orígenes como el "pemmican del suroeste" a fines de la década de 1840. Según De Grolyer, los tejanos machacaron carne seca y grasa de res, chiles y sal para preparar comida para el viaje a los campos de oro y San Francisco. La mezcla seca proporcionaba comidas cocinadas a lo largo del camino, una especie de chile "instantáneo". Una variación de la misma teoría es que los vaqueros inventaron chile cuando conducían ganado. Los cocineros supuestamente plantaron orégano, chiles y cebollas entre parches de mezquite para protegerlos de la búsqueda de ganado. La próxima vez que pasaran el mismo camino, recogerían las especias, las combinarían con carne de res y harían un plato llamado "chile de camino". Los chiles utilizados en los primeros platos probablemente eran chilipiquíns, que crecen silvestres en arbustos en algunas partes del sur de Texas.
Probablemente la primera mención del plato, aunque no el nombre, según Dave DeWitt y Nancy Gerlach en "The Whole Chile Pepper Book", fue de JC Clopper. Visitó San Antonio en 1828 y comentó cómo la gente pobre cortaba la poca carne que podían permitirse "en una especie de picadillo con casi tantos trozos de pimienta como trozos de carne, todo esto se cocina". La primera mención de la palabra "chile" fue en un libro de S. Compton Smith, "Chile Con Carne, o The Camp and the Field" (1857), y hubo un puesto de San Antonio Chili en la Feria Mundial de Chicago de 1893.
Fue en 1902 que William Gebhardt, un inmigrante alemán en New Braunfels, Texas, creó un "chile en polvo". Su marca de chile en polvo ayudó a popularizar el plato en todo el suroeste. Sigue siendo uno de los chili en polvo más populares del mercado.
Variaciones
El chile con carne es un plato de carne de res bien sazonada y bien cocida con chile. En Nuevo México, el chile a menudo es más un guiso con chiles y vegetales, con o sin carne. En California, el chile suele ser una mezcla de carne molida y frijoles, diferente de cualquier otra versión del suroeste. El chile Cincinnati, creado en 1922 por un inmigrante macedonio llamado Athanas Kiradjieff, es otra variación única del plato. Kiradjieff se instaló en Cincinnati y abrió un puesto de perritos calientes llamado Emperatriz, donde creó un chile con especias del Medio Oriente. Servido de varias maneras, su "chile de cinco vías" fue una mezcla de un montón de espagueti cocido cubierto con capas de chile, cebolla picada, frijoles y queso amarillo rallado. Además de todo eso, el chile se sirvió con galletas de ostras, y una orden de perros calientes cubiertos con queso rallado.
En el lado
El chile se puede servir con arroz o con frijoles a un lado. Las tortillas son un pan excelente para servir con chile, y el pan de maíz, las galletas saladas y las galletas de ostras son algunos de los favoritos.
Consejos y trucos para hacer chile
- Haga grandes cantidades: ¡el chile se congela bien! Llene sus tortillas con sobras de chile. Sirva en o sobre: espagueti, perritos calientes, hamburguesas, papas al horno, tortillas, tacos, burritos, pizza
Recetas
Chile al estilo de Texas con carne de res y cerdo Estofado de carne de res y paleta de cerdo se unen para hacer este auténtico tazón de rojo. Los chiles secos se hacen puré y se combinan con ajo, comino y orégano mexicano para sazonar el chile.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Este chile está hecho con carne molida o en cubos, tomates y chile comercial en polvo.
Chile de carne molida rápida y fácil con frijoles Si desea que su chile sea rápido, esta es la receta perfecta. Es simple y versátil.
Carne molida picante y chile de frijoles pintos Esta es otra excelente opción para la estufa. El chile se cocina a la perfección con chile, condimentos y tomates.
Carne molida y chile con frijoles negros Sirva este chile como plato principal o úselo para cubrir los hot dogs, tacos o nachos.
Chile vegetal bajo en calorías y casi sin grasa El uso de vegetales adicionales, jugo de tomate y tomates con menos frijoles hace que este chile vegetariano sea más bajo en calorías. Aunque el chile sin carne ya es una opción saludable y baja en grasas, esta versión es extra baja en calorías.
Fácil Crock Pot Chili
Esta es una receta fácil de chile de cocción lenta hecha con carne molida magra, tomates y frijoles pintos.
18 abundantes recetas de chile para olla de cocción lenta y estufa
