Brunswick Estofado con pan de maíz. Foto: Diana Rattray
- Total: 3 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 597 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 59g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 597 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 35% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 166mg | 55% |
| 607 mg de sodio | 26% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 59g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Brunswick estofado cuenta con una rica historia del sur. Se decía que el guiso original de Brunswick estaba hecho con poco más que cebolla y ardilla. Felizmente, ha evolucionado para convertirse en un guiso lleno de vegetales con una variedad de carnes, generalmente pollo o cerdo, o una combinación. El origen del guiso de Brunswick no está claro, con Carolina del Norte, Virginia y Georgia reclamando.
El pollo proporciona la proteína en este guiso de Brunswick. La combinación de maíz, habas y papas en el caldo a base de tomate es clásica.
Ver también
Estofado Brunswick Clásico Con Cerdo Y Pollo
Ingredientes
- 1 pollo asado o aproximadamente 3 1/2 libras de partes de pollo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 tazas de papas rojas en cubitos
- 1 lata grande (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 1/2 tazas de habas, congeladas o frescas
- 3/4 taza de cebolla picada
- 1 1/2 a 2 tazas de granos de maíz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido
- 1/8 cucharadita de orégano seco
Pasos para hacerlo
Coloque el pollo y 1 1/2 cucharaditas de sal en un horno holandés grande; agregue agua para cubrir el pollo.
Llevar a hervir; cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el pollo esté listo y caiga del hueso.
Escurrir, reservando el caldo.
Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire y deseche la piel del pollo. Retira el pollo de los huesos; desecha los huesos y pica la carne. Coloque el pollo picado en un tazón y refrigere hasta que sea necesario.
Descrema la grasa del caldo reservado. Regrese el caldo al horno holandés; llevar a hervir.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, hasta que el caldo se haya reducido a 2 tazas.
Agregue la papa cortada en cubitos y cocine a fuego lento 10 minutos. Agregue la salsa de tomate, las habas y la cebolla, y cocine a fuego lento durante 20 minutos adicionales.
Agregue el pollo, el maíz y los ingredientes restantes reservados, y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas.
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