Barbara Rolek
- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 385 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 385 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 13g | 67% |
| Colesterol 272mg | 91% |
| 308 mg de sodio | 13% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 11g | |
| 90mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Mazurek, también conocido como mazurka, es un pastel plano polaco hecho con masas de levadura o sin levadura y cubierto con cualquier combinación de pasta de almendras, conservas, frutas secas, nueces, merengues y, a veces, se deja sin sabor. Lo único que tienen en común es que rara vez tienen más de 1 pulgada de altura.
Una mazurca también es la palabra para una danza folclórica polaca, un gorrión de campo y alguien de Mazur en el centro-norte de Polonia.
Tradicionalmente servido en Semana Santa, este pastel es tan delicioso y fácil de hacer que ahora aparece en las mesas durante todo el año.
Ingredientes
- 6 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 onzas de almendras (molidas, 6 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón (rallada)
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 yemas de huevo grandes (cocidas, tamizadas)
- 1 yema de huevo grande (cruda)
- Pizca de sal
- Pizca de canela
- 6 onzas de conservas de albaricoque
- 6 onzas de conservas de frambuesa (o conservas de cereza)
- Azúcar de repostería (para espolvorear)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.
A mano, agregue las almendras, la ralladura, la harina, asegurándose de medir la harina correctamente y las yemas de huevo cocidas.
Agregue la yema de huevo cruda, la sal y la canela, y mezcle hasta obtener una masa suave. Todo este proceso, desde el paso 1, se puede hacer en un procesador de alimentos, si lo prefiere.
Coloque la masa en una envoltura de plástico y refrigere por al menos 30 minutos.
Caliente el horno a 375 F.
Corte 1/3 de masa y regrese envuelta al refrigerador. Extienda 2/3 de masa y colóquela en una sartén para tarta de 8 pulgadas por 11 pulgadas con un fondo removible o una sartén pequeña. Perfore o "acople" la masa con los dientes de un tenedor. Con un pincel de repostería, masa de huevo (1 huevo batido con 1 cucharadita de agua).
Enrolle la masa restante de 1/3 y córtela en tiras de 1/4 de pulgada. Coloque las tiras en forma de celosía sobre la masa. Cepille las tiras de celosía con huevo.
Hornee durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Dejar enfriar por completo. Coloque la masa en un plato para servir y cucharee las conservas de fruta alternativamente en los espacios abiertos del enrejado. Espolvorea ligeramente con azúcar glas.
Propina
- Para algunos puede ser una masa difícil de trabajar, pero es una receta tradicional. Esta masa de hojaldre no debe ser como la masa de tarta. Es delicado y requiere un poco de persuasión, pero el sabor definitivamente vale la pena.
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