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- Total: 55 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 10 porciones
Los brasileños tienen su propia versión de la empanada llamada empanadas o empadinhas (pequeñas empanadas). Es más probable que las empadinhas tengan una forma redonda, como mini pasteles y rellenos exóticos como camarones o bacalao salado. Estas empadinhas están llenas de palmitos (un ingrediente muy común en la cocina brasileña), cebollas salteadas y aceitunas negras.
Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de manteca vegetal
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de suero de leche
- Para el llenado:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Opcional: 4 piezas de tocino (picado fino)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 lata de palmitos (escurridos y picados)
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche entera
- 12 aceitunas negras (picadas)
- Opcional: 1/2 taza de queso de granjero o queso feta (en cubos)
Pasos para hacerlo
Derrita la mantequilla con la manteca y deje enfriar.
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla fría y la manteca con un tenedor.
Agregue las yemas de huevo y mezcle bien. Agregue el suero de leche gradualmente hasta que la mezcla comience a unirse. Amasar brevemente hasta que la masa esté suave.
Envuelva la masa en una envoltura de sarán y deje reposar en el mostrador durante 30 minutos a una hora.
Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Saltee los trozos de tocino opcionales hasta que estén crujientes y luego retírelos a toallas de papel. Agregue las cebollas y el azúcar a la sartén y saltee hasta que estén doradas y translúcidas. Agregue los corazones de palma y saltee unos minutos más.
Agregue la harina, luego agregue la leche y baje ligeramente el fuego. Cocine, revolviendo hasta que la mezcla espese. Retire del fuego y agregue las aceitunas. Agregue los trozos de queso y tocino del granjero, si lo usa. Ponga a un lado para enfriar.
Precaliente el horno a 350 F. Divida la masa en 12 piezas. Estire 10 de las piezas en círculos lo suficientemente grandes como para alinear el fondo y los lados de un molde para muffins estándar. Puede ayudar enrollar la masa, luego dejarla reposar durante unos minutos y luego extenderla por el resto del camino. El resto permite que la elasticidad de la masa se relaje y le ayuda a mantener su forma.
Alinea 10 moldes para muffins con círculos de masa, presionándolos en el fondo y los lados de la sartén. Divida el relleno entre los 10 moldes para muffins forrados.
Estire las dos porciones restantes de masa y corte círculos para que coincidan con el diámetro de los moldes para muffins. Coloque los círculos en la parte superior del relleno y pellizque alrededor de los bordes para sellarlos con la masa que recubre la lata. Selle bien para que el relleno no se filtre durante la cocción.
Hornee los pasteles durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados.
¡Sirve caliente y disfruta!
Etiquetas de recetas:
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