El abeto
- Total: 14 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 4 minutos
- Rendimiento: 1 taza (6 porciones)
Esta salsa blanca básica, o bechamel, es una buena base para una salsa de cazuela, salsa o queso. La salsa blanca es una de las salsas estándar que todo cocinero tiene en su repertorio. Es una salsa excelente para convertir vegetales simples al vapor o hervidos en un plato elegante y sabroso.
Para hacer la salsa blanca, harás un roux, que es una base de grasa y harina cocidas juntas que espesarán la salsa. Deberá usar un batidor de alambre para obtener una salsa suave. Si bien podría intentar usar una cuchara de madera, no podrá deshacerse de todos los bultos.
La pimienta blanca generalmente se usa para que la salsa permanezca blanca, sin motas de pimienta negra, pero puede usar cualquiera. Puede aligerar la salsa blanca usando medio caldo de pollo o caldo de verduras o enriquecerla con media y media o aproximadamente 1/2 taza de crema con la leche. Hay muchas variaciones de la salsa blanca clásica, algunas de las cuales tienen sus propios nombres franceses.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- Sal al gusto)
- Pimienta blanca (al gusto; se puede sustituir con pimienta negra)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
El abeto
Agregue la harina.
El abeto
Batir constantemente y cocinar por unos 2 minutos. No dorar
El abeto
Poco a poco agregue la leche y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesarse.
El abeto
Cocine por 1 minuto más, todavía revolviendo constantemente. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
El abeto
Para una salsa más rica, agregue unas cucharadas de crema espesa.
El abeto
¡Úselo en su cazuela, salsa o salsa de queso y disfrute!
Propina
- Si prepara salsa blanca con frecuencia, puede utilizar una mezcla de salsa blanca casera con leche en polvo descremada en polvo, harina, sal y mantequilla. Solo necesitará agregar agua para hacer la salsa blanca.
Variaciones de recetas
Puede usar estas versiones de salsa blanca para complementar diferentes platos.
- Salsa Cheddar: Agregue 1/4 cucharadita de mostaza molida junto con la harina y cuando la salsa se haya espesado, agregue aproximadamente 1/2 taza de queso cheddar rallado. Servir sobre vegetales o huevos escalfados. Salsa Mornay: para esta clásica salsa de queso suizo, agregue 1/2 taza de queso rallado suizo, gruyere o emmental a la salsa después de que se haya espesado, revolviéndola hasta que se derrita y la salsa esté suave. Es una buena salsa sobre pasta o vegetales. Salsa de eneldo para pescado: agregue 1 cucharadita de eneldo fresco picado y una pizca de nuez moscada rallada o molida junto con la harina. Salsa de mostaza: Agregue 2 a 3 cucharadas de mostaza Dijon (o una mostaza similar) o 1 a 2 cucharaditas de mostaza preparada a la salsa justo antes de servir. Esta es una excelente salsa para acompañar jamón, verduras o carne de res. Salsa Velouté: Sustituya la leche por caldo de pollo o caldo de pescado. Esta será una salsa más ligera y es adecuada para aves de corral, pescado o mariscos. Salsa de cebolla blanca: pique 1 cucharada de cebolla y saltee en la mantequilla al comienzo de la receta de salsa blanca. Cuando esté translúcido, agregue la harina y continúe con las instrucciones de la salsa blanca. Salsa marrón (salsa): en esta salsa, continúas revolviendo y cocinando la mezcla de mantequilla y harina hasta que comience a dorarse. Luego agrega caldo de pollo o res en lugar de leche. Salsa de curry: al comienzo de la receta de salsa blanca, agregue 1 a 3 cucharaditas de curry en polvo a la mantequilla derretida y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Luego agrega la harina y continúa con la receta.
Etiquetas de recetas:
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