Gilles Le Scanff y Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 pinta (4-8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 21 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pinta (4-8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 21 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 2mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta versión de la salsa Bercy, que lleva el nombre de un distrito en el este de París, es una salsa sabrosa para asados y filetes. Se hace reduciendo el vino blanco y los chalotes picados y luego cocinando a fuego lento en un demi-glace básico.
Nota: Hay otra salsa llamada Bercy, pero está hecha de un velouté básico de pescado en lugar de un demi-glace, y por lo tanto se sirve con platos de pescado y mariscos. Ver la receta de Bercy Sauce I.
Ingredientes
- 1 pinta de demi-glace
- 1/4 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de chalotes (picados)
Pasos para hacerlo
En una cacerola de fondo grueso, combine el vino y las chalotas. Caliente hasta que el líquido hierva, baje un poco el fuego y continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido en aproximadamente tres cuartos.
Agregue el demi-glace, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca durante unos 10 minutos.
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