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- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 920 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 97g | Carbohidratos |
| 66g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 920 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 38% |
| Grasa Saturada 14g | 69% |
| Colesterol 147mg | 49% |
| 1503 mg de sodio | sesenta y cinco% |
| Carbohidratos Totales 97g | 35% |
| Fibra dietética 9g | 33% |
| Proteína 66g | |
| Calcio 691mg | 53% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Brown ale hace una salsa robusta para carne con albóndigas. El guiso también está enriquecido con tocino, cebolla morada, papas, chirivías, zanahorias y apio, junto con el romero como la hierba predominante. Puedes sustituir la cerveza por otra oscura.
Ingredientes
- 2 libras más 3 onzas de espinilla de res (o use el flanco o el cuello, picado en trozos)
- 3 cucharadas de harina
- 3 cebollas rojas (peladas, cortadas a la mitad y en rodajas)
- 1 3/4 onzas de panceta (o tocino, picado)
- 3 palitos de apio (picado)
- 1 puñado pequeño de romero (hojas recogidas del tallo)
- 5 tazas de cerveza Newcastle Brown (u otra cerveza oscura)
- 2 chirivías (peladas y picadas)
- 2 zanahorias (peladas y picadas)
- 4 papas (peladas y picadas)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Para las bolas de masa hervida:
- 1 3/4 tazas de harina con levadura
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 ramitas de romero (picado)
Pasos para hacerlo
Sazone la carne, espolvoree con la harina y revuelva hasta que esté bien cubierta.
Calienta una sartén hasta que esté buena y caliente, agrega un poco de aceite de oliva y fríe la carne en 2 tandas hasta que esté bien dorada.
Transfiera la carne a una cacerola grande, una que sea adecuada para usar en un quemador de estufa, mezclando la harina que quedó en el plato después de cubrirla.
Ponga la cacerola a fuego medio, agregue las cebollas rojas y la panceta o tocino, y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y la panceta tenga un poco de color.
Agregue su apio y romero.
Ahora puede verter su y 1-1 / 4 tazas de agua, agregando sus chirivías, zanahorias y papas. Siéntase libre de agregar las verduras que desee en esta etapa.
Llevar a ebullición, poner una tapa, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento mientras haces las albóndigas, que son una opción.
Blitz los ingredientes de la bola de masa en una licuadora o frotar entre los dedos hasta que tenga una consistencia de pan rallado, luego agregue suficiente agua para hacer una masa que no sea pegajosa.
Divídalo en albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong y póngalos en el estofado, sumergiéndolos debajo.
Vuelva a colocar la tapa y déjela cocinar por 2 horas.
Pruébalo, sazónalo como quieras y luego sírvelos con algunas verduras y un montón de para limpiar los jugos.
Fuente de la receta: Happy Days with the Naked Chef por Jamie Oliver (Hyperion)
Reimpreso con permiso.
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