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Los frijoles largos de jardín están a la altura de su nombre, a menudo crecen hasta 3 pies de largo, aunque generalmente se comen antes de alcanzar su tamaño maduro. Puede que los conozca por su otro nombre común, espárragos. A pesar de ese nombre común, los frijoles largos no están relacionados ni se parecen en nada a los espárragos.
Los frijoles largos son populares en las cocinas china y asiática. Están más estrechamente relacionados con el caupí ( Vigna unguiculata ) que el frijol ( Phaseolus vulgaris ). El sabor es menos astringente que las alubias.
Los frijoles largos de patio tienen un toque asiático, pero crecen bastante bien en la mayoría de los climas. Las largas vides colocan grandes cantidades de sus deliciosos frijoles colgantes en forma de cuerda durante todo el verano y continúan produciendo hasta que el clima se vuelve frío.
- Hojas: las hojas de color verde brillante son compuestas, con tres folíolos en forma de corazón. Flores y vainas: las flores y las vainas de frijoles resultantes generalmente se forman en pares unidos. Las flores se ven como cabría esperar de una leguminosa ( papilionácea ) con 5 pétalos, el más grande en la parte superior. El tamaño y el color variarán según la variedad, ya sea blanca, rosa o lavanda.
Nombre botánico
Nombres comunes
Los frijoles largos tienen muchos nombres. Las verduras asiáticas tienden a ser nombradas ya sea por su descripción (rábano negro) o por el área donde se cultivan. Independientemente de lo que estén etiquetados, los conocerá cuando los vea. Algunos nombres comunes que puede encontrar llamados incluyen:
- Habas de espárragos Habas largas chinas Habas de frijoles Habas de serpiente Habas largas de patio
Zonas de resistencia
Los frijoles largos se cultivan como anuales, por lo que no reciben una calificación de zona de resistencia.
Exposición solar
Los frijoles largos necesitan pleno sol para hacerlo bien. Crecen altas antes de poner flores y necesitan un período largo y cálido al comienzo de la temporada de crecimiento. No se sorprenda si no despegan hasta que la temperatura se calienta y permanece allí. Dejarán de crecer a medida que el clima se enfríe en el otoño.
Días para cosechar
Puede tomar de 2 a 3 meses desde la semilla hasta que los frijoles largos comiencen a florecer, pero una vez que se forman los frijoles, no les toma mucho tiempo comenzar a crecer más y más. Los frijoles pierden su densidad densa y crujiente a medida que se llenan los frijoles del interior, por lo tanto, coseche mientras estén firmes, generalmente entre 8 y 12 pulgadas de largo y más delgados que un lápiz.
Una vez que comienzan a producir, es posible que necesite cosechar casi a diario, para mantener las plantas productivas. Los frijoles se mantendrán varios días en el refrigerador. Las vainas tienden a crecer en parejas, lo que hace que la cosecha sea un poco más fácil.
Usando Frijoles Largos
Puedes usar espárragos de manera intercambiable con judías verdes, pero brillan en salteados donde le dan al plato ese sabor misterioso. Son los frijoles utilizados tradicionalmente para el plato chino de judías verdes que se ofrecen en muchos menús de restaurantes chinos en Estados Unidos. También se cocinan comúnmente con requesón fermentado.
Las mejores variedades para crecer
- Liana: una variedad de día neutral que comienza a producir a principios de la temporada. También se recomienda como cultivo de otoño en climas cálidos. (70 días) Morado podded: Bueno para estaciones cálidas. Conserva la mayor parte de su color cuando se fríe. (90 días) Fideos rojos: Similar a la vaina púrpura, pero más sabrosa con una textura más crujiente. (95 días) Maravilla sin palo: una variedad enana inusual. Las vides solo crecen hasta aproximadamente 30 pulgadas de alto y no necesitan enredarse. Las plantas comienzan a florecer temprano (40 días) pero, al igual que muchos frijoles, no tienen una temporada tan larga como las variedades de enredaderas más altas. (54 días) Yarda larga (semilla blanca, semilla negra, semilla roja, extra larga): a menudo solo encontrará paquetes de semillas etiquetados como Judías largas, pero hay diferencias sutiles entre las variedades. Cualquiera de las variedades verdes sería un buen lugar para comenzar a experimentar. (90 dias)
Consejos de cultivo
Los frijoles largos no son terriblemente quisquillosos con el pH del suelo, pero lo hacen mejor en un suelo con un pH entre 6.0 y 7.5. Los frijoles largos son leguminosas verdaderas, por lo que es mejor un suelo ligeramente rico en materia orgánica. Demasiado nitrógeno dará como resultado más hojas que frijoles.
Siembra directa después de que todo el peligro de las heladas haya pasado y el suelo sea viable. Si le preocupa no tener una temporada lo suficientemente larga como para que maduren, puede calentar el suelo cubriéndolo con plástico negro, unas semanas antes de su última fecha de helada. Siembre las semillas de frijol largo de aproximadamente 1 pulgada de profundidad espaciadas aproximadamente 6 pulgadas de distancia. En zonas cálidas, puede plantar sucesivamente de 2 a 3 veces, a intervalos de 2 semanas, y también plantar una cosecha de fines de verano u otoño.
Los frijoles largos de patio tienen vides largas, que a menudo crecen de 8 a 12 pies de altura. A excepción de las variedades enanas y arbustivas, deberá brindarles un soporte alto o cultivarlas a lo largo de una cerca. Coloque su enrejado u otro soporte en el suelo al momento de la siembra. Si puede alcanzar para cosecharlo, un tipi de 7 pies es un buen tamaño para que los frijoles se revuelvan. No haga que los postes midan más de 2 pulgadas de circunferencia, para que las enredaderas puedan agarrarlos.
Cuidado
Ayuda a las plántulas jóvenes a encontrar su enrejado. Con un poco de entrenamiento inicial, los frijoles largos de su jardín pronto podrán agarrarse y trepar por su cuenta.
Además de mantener los frijoles cosechados, el mayor mantenimiento es mantener las plantas regadas. Si bien los frijoles largos son algo tolerantes a la sequía, los períodos secos prolongados endurecerán las vainas y no crecerán tanto como deberían.
Plagas y problemas
Los frijoles largos no son tan propensos al daño del escarabajo como los frijoles verdes. Son las pequeñas plagas, a menudo inadvertidas, las que debes tener en cuenta, como los pulgones y los trips (especialmente al comienzo de la temporada).
Desafortunadamente, los tiernos brotes y hojas son atractivos para los ciervos, conejos, marmotas y otros animales pequeños.
