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- Total: 45 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 627 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 58g | Carbohidratos |
| 58g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 627 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 23% |
| Grasa Saturada 7g | 34% |
| Colesterol 134mg | 45% |
| Sodio 1665mg | 72% |
| Carbohidratos Totales 58g | 21% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Proteína 58g | |
| Calcio 180mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay algo acerca de la combinación de papas fritas crujientes y carne tierna en una salsa rica y sabrosa que es muy reconfortante. La receta tiene mucho umami, ese quinto sabor en la cocina asiática que hace que la comida sepa muy carnosa y abundante.
Esta receta se basa en un plato tradicional cantonés que se sirve en muchos restaurantes chinos. Si no le gustan las papas, puede sustituirlas por calabacín, pero tenga en cuenta que es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción ya que el calabacín tiene más agua que una papa.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de filete de costado (cortado en rodajas finas)
- 2 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 paquete (18 onzas) de papas refrigeradas finamente cortadas en rodajas finas o 1 1/2 libras de papas russet (peladas y en rodajas finas)
- 1/4 taza de aceite
- 3 cucharadas de aceite (dividido)
- 1 cebolla (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 paquete (8 onzas) de champiñones en rodajas
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de maicena
Pasos para hacerlo
En un tazón grande, combine el caldo de res, la salsa de ostras y la salsa de soya y mezcle bien. Agregue el bistec y revuelva. Deja que el bistec se marine a temperatura ambiente mientras cocinas las papas.
Abra el paquete de papas o prepare las papas rojizas. Coloque las rodajas de papa sobre una toalla de cocina y seque para secar. Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee tan pronto como llegue al aceite.
Fríe las papas, un puñado a la vez, hasta que estén doradas y crujientes. Es posible que necesite agregar más aceite a medida que se cocinan los lotes. Escurra las papas sobre una toalla de papel mientras trabaja. Cuando todas las papas estén fritas, drene el aceite de la sartén y límpielo.
Retire el filete de la marinada; marinada de reserva. Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén y agrega el bistec; saltear de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas. Retire el bistec de la sartén.
Agregue más aceite a la sartén, si es necesario, y saltee la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que las verduras estén tiernas.
Agregue la maicena a la marinada reservada y mezcle. Agregue a las verduras en la sartén junto con la carne reservada y saltee hasta que la salsa se espese.
Agregue suavemente las papas fritas y saltee durante unos minutos para calentar. Servir inmediatamente
Propina
- Puede servir con arroz si lo desea, pero como tiene papas, el arroz puede ser demasiado almidonado como guarnición. Los fideos de calabacín o "zoodles" serían un buen complemento y agregarían un poco de crujido también.
Variaciones de recetas
- Hay algunos sustitutos de la carne que puede probar en lugar del flanco de la carne, pero esté dispuesto a experimentar con los otros ingredientes en esta receta ya que la mayoría de los reemplazos de carne son altos en sodio. También puede intentar reemplazar la carne de res con tofu, pero probablemente querrá marinar el tofu en salsa de soja durante al menos una hora para darle un poco de sabor. La salsa de ostras también se intercambia fácilmente con salsa hoisin.
Etiquetas de recetas:
- Seta
- carne de res y papas
- cena
- americano
