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- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1125 | Calorías |
| 113g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1125 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 113g | 145% |
| Grasa Saturada 16g | 78% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 759mg | 33% |
| Carbohidratos totales 29g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 85mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Alioli (a menudo alioli en inglés) es una salsa tradicional española que combina ajo y aceite. Aunque la receta clásica no incluye las yemas de huevo, la receta a la que se hace referencia aquí sí, lo que hace que la mezcla sea más fácil de emulsionar. Esto parece ser una adición común, ya que la mayoría de los aliolis que encontramos en los restaurantes son básicamente una mayonesa de ajo.
Las papas Yukon Gold son una buena opción para esta receta, ya que el exterior se pondrá crujiente pero el interior se volverá cremoso cuando se fríe. Otro plato que utiliza trozos de papa frita para comenzar pero termina con una salsa ligeramente picante a base de tomate es la papa bravas . Intente servir estos dos platos de papa lado a lado como tapas complementarias.
Ingredientes
- 4 a 5 papas medianas
- sal al gusto
- 16 onzas de aceite de oliva (para freír)
- 1 receta de salsa alioli
Pasos para hacerlo
Pelar las papas. Corte las papas en trozos de 1/3 a 1/2-pulgada de la siguiente manera: corte la papa a lo largo, luego córtela a lo largo nuevamente. Deberías tener cuatro piezas largas. Ahora, corte cada uno de ellos en 3 a 4 piezas, cortando en forma transversal. Esto debería darte bonitas piezas del tamaño de un bocado, lo suficientemente pequeñas como para usar un palillo de dientes para ensartarlas. Espolvorear con sal.
Vierta el aceite de oliva en una sartén amplia y profunda con un fondo grueso. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Para probar el aceite, coloque cuidadosamente una pieza de papa en el aceite; hace suficiente calor si la papa se fríe inmediatamente. Si no hay burbujas / frituras, el aceite no ha alcanzado la temperatura correcta y la papa absorberá demasiado aceite.
Coloque cuidadosamente los trozos de papa en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Puede que tenga que hacer esto en lotes ya que no desea abarrotar la sartén. Use una cuchara ranurada o una espátula para quitar las papas y póngalas a un lado en una toalla de papel para escurrirlas.
Prepara la salsa alioli.
Coloca las papas fritas en un tazón grande. Vierte la salsa sobre las papas y revuelve con cuidado. Coloque las papas con la salsa en un plato para servir. Servir caliente con palillos de dientes.
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