El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 2 horas 7 minutos
- Preparación: 2 horas
- Cocinero: 7 minutos
- Rendimiento: 36 trufas (18 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 181 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 17g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 trufas (18 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 181 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| Sodio 37mg | 2% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 2g | |
| 27mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Cómo logramos meter tanto sabor en las trufas? Un plátano maduro se asa en una mezcla de azúcar morena, mantequilla, ron y canela, luego todos esos sabores se incorporan a las trufas de chocolate. Estas son una trufa decadente y compleja que es un cambio encantador de las tradicionales trufas de chocolate. Y si crees que te encantan las trufas con sabor a plátano, ¡no te pierdas estas trufas de plátano partido!
Estas trufas se pueden hacer fácilmente sin alcohol mediante la sustitución de su extracto con sabor favorito para el ron.
Ingredientes
- 4 cucharadas mantequilla (uso dividido)
- 1/4 taza de azúcar (marrón)
- Opcional: 1 cucharada. ron (puede sustituir el extracto de vainilla o el saborizante de ron)
- 1/2 cucharadita canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 plátano (maduro)
- 3/4 taza de crema (espesa)
- 8 oz. chocolate (semidulce, picado)
- 1/2 taza de cacao en polvo (para espolvorear)
Pasos para hacerlo
Coloca el chocolate picado en un tazón mediano y reserva por ahora. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de 7 "a fuego medio. Una vez derretida, agregue el azúcar morena y revuelva hasta que el azúcar morena también se derrita.
Agregue el ron, la canela y la nuez moscada, y revuelva hasta que la mezcla esté burbujeante y fragante.
Coloque las rodajas de plátano en el medio del azúcar y cocínelas durante un minuto por cada lado; ya no, o comenzarán a cocinarse demasiado y a volverse blandas.
Una vez cocido por ambos lados, retire las rodajas de plátano de la cacerola. Agregue la crema espesa a la cacerola; la crema primero hará que el azúcar se agarrote y es posible que tenga pedacitos de azúcar endurecida flotando en su crema.
Batir la crema y el azúcar juntos sobre el fuego hasta que el azúcar se disuelva, la mezcla esté suave y la crema esté casi hirviendo.
Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado en el tazón y deja reposar y suaviza el chocolate durante un minuto. Una vez ablandado, bate la crema y el chocolate hasta que esté suave y no queden trozos de chocolate.
Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mezcle con el chocolate. Pique los plátanos asados en trozos pequeños y revuélvalos también en el chocolate derretido.
Presione un trozo de papel adhesivo sobre el chocolate y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, aproximadamente 2 horas. Si se refrigera por más tiempo y es demasiado duro, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que pueda enrollarse fácilmente.
Coloca el cacao en polvo en un tazón y espolvorea tus palmas con cacao. Use una cucharada de caramelo o una cucharadita pequeña para formar bolas de ganache de 1 pulgada. Gírelos entre sus manos para hacerlos redondos. Si comienzan a pegarse, espolvoree las bolas con un poco de cacao en polvo. Repita hasta que se hayan formado todas las trufas.
Guarde las trufas de plátano en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas. Para un mejor sabor y textura, permita que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
Etiquetas de recetas:
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