Diana Rattray
- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 127 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 127 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sodio 781mg | 34% |
| Carbohidratos totales 15g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sabrosa sopa se puede cocinar en la estufa o en una olla de cocción lenta. De cualquier manera, es una excelente comida con pan de maíz y ensalada.
Debido a que contiene tres ingredientes afortunados, es una excelente opción todo en uno para un almuerzo o cena de Año Nuevo. Se cree que los guisantes de ojos negros simbolizan las monedas, los verdes simbolizan el papel moneda y el jamón significa prosperidad. Agregue una sartén de pan de maíz horneado caliente, el oro, y tendrá la comida perfecta para la buena suerte. Se dice que el plato tradicional de este Año Nuevo se remonta a la Guerra Civil Americana. Según otra leyenda, los guisantes de ojo negro simbolizaban la emancipación de los afroamericanos que fueron liberados oficialmente el día de Año Nuevo.
Los guisantes de ojo negro son particularmente populares en el sur de los Estados Unidos. Cuando se preparan con jamón y arroz, se llama "Hoppin 'John", y cuando se marina en vinagre, se llama "caviar de Texas". Los guisantes de ojo negro son populares en todo el mundo y es un nombre inapropiado llamarlos guisantes, en realidad son frijoles.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla (cortada en cubitos)
- 1 taza de apio (cortado en cubitos)
- 1/2 taza de pimiento dulce (rojo o verde, cortado en cubitos)
- 4 a 6 onzas de jamón (cortado en cubitos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de guisantes cocidos de ojos negros (o 2 latas (15 onzas), escurridas y enjuagadas)
- 1 1/2 tazas de hojas de nabo (o espinacas, congeladas, descongeladas y picadas)
- 2 (14.5 onzas) latas de tomates (cortados en cubitos)
- 1/2 cucharadita de condimento criollo (o más, al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- Opcional: sal kosher, al gusto
Pasos para hacerlo
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite vegetal en un horno holandés grande o una cacerola a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue la cebolla y el apio. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida y el apio esté tierno. Agregue el pimiento, el jamón y el ajo a la sartén y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos más, revolviendo con frecuencia.
A la mezcla de jamón y vegetales, agregue el caldo de pollo, los guisantes de ojos negros, las hojas de nabo o las espinacas, los tomates, el condimento criollo, la pimienta y el orégano. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. (Si está utilizando una olla de cocción lenta, agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 7 horas o en temperatura alta durante 2 1/2 a 3 1/2 horas).
Pruebe y agregue sal según sea necesario.
Hacer sus propios guisantes de ojos negros
Elija más de 1 libra de guisantes de ojos negros y elimine los guisantes malformados o dañados. Enjuague bien, ponga los frijoles en una olla grande con 2 cuartos de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Hervir por 2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar los frijoles durante 1 hora. Escurra los guisantes, enjuáguelos y luego vuelva a colocarlos en la olla. Cubra con 2 1/2 cuartos de galón de agua dulce. Agregue 2 cucharaditas de sal. Lleve los guisantes a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 a 45 minutos o hasta que estén tiernos.
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