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- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
El avestruz puede ser una alternativa magra a la carne de res. Sin embargo, el avestruz no tiene un sabor fuerte, por lo que querrás sazonarlo bien. Esta receta le dará un filete de avestruz muy similar en sabor y textura al de un filete de res a la parrilla. Sirva sobre arroz, papas o vegetales a la parrilla variados.
La carne de avestruz tiene un sabor similar a la carne de res magra y es baja en calorías, grasas y colesterol, así como alta en calcio, proteínas y hierro. Es incluso más delgado que el pollo y el pavo sin piel. Sin cocinar, es rojo oscuro o rojo cereza, un poco más oscuro que la carne de res. Además, la carne de avestruz es una buena fuente de vitamina B6, vitamina B12, tiamina, riboflavina, niacina, fósforo, zinc, selenio y más.
La agricultura comercial para plumas de avestruz y más tarde para pieles y carne se generalizó durante la década de 1970. Las avestruces comunes son tan adaptables que pueden cultivarse en climas que van desde Sudáfrica hasta Alaska.
Las avestruces generalmente evitan a los humanos en la naturaleza, ya que saben que los humanos son más altos en la cadena alimentaria. Si se acercan, a menudo huyen. Pero, si están acorralados, pueden atacar y ser muy agresivos. Defenderán su territorio y su descendencia. Una patada poderosa con los pies puede matar a una persona. Se estima que en Sudáfrica dos o tres personas mueren por un ataque de avestruz anualmente.
Ingredientes
- 4 4 a 5 oz./110 a140 g filetes de avestruz (aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor)
- 2 cucharadas./30 ml de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/2 cucharadita / 7.25 ml de sal
- 1 cucharadita / 5 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita / 5 ml de cebolla en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra molida gruesa
Pasos para hacerlo
Coloque los filetes de avestruz en un plato. Combine los ingredientes restantes y frótelos en ambos lados de los filetes. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador por 2 horas.
Precaliente la parrilla para fuego medio-alto. Retire los filetes del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente (tapados) durante 15 minutos mientras la parrilla se calienta.
La parrilla de aceite se ralla bien una vez que se ha calentado y coloca los filetes para cocinar. Ase los filetes durante 5 a 6 minutos por lado, dependiendo del grosor o hasta que la temperatura interna alcance al menos 150 F.
Una vez cocido a la temperatura adecuada, retire la carne de la parrilla y deje reposar durante 5 a 7 minutos. Servir.
Si no le gusta asar a la parrilla o no tiene acceso a una parrilla, pero tiene un buen trozo de filete de avestruz, puede cortarlo en cubos y convertirlo en un estofado de avestruz.
El estofado de avestruz es parte de la cocina de Sudáfrica. También puedes usar carne de pata de avestruz. Los ingredientes para el estofado pueden incluir verduras como cebolla, apio, zanahorias, tomates, caldo de sopa y vino.
La carne de avestruz también se vende molida. El avestruz molido se puede usar en cualquier receta que requiera carne de res. Por lo tanto, es perfecto para chile, salsa de espagueti, lasaña, albóndigas o cualquier cazuela.
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