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Muchos platos indios exigen saltear o dorar las cebollas. Algunos incluso requieren que muelas las cebollas hasta formar una pasta y luego dores la pasta. Esto hace deliciosas, ricas y espesas salsas. La pasta de cebolla tiende a absorber una gran cantidad de aceite de cocina cuando se dora. Para evitar usar demasiado aceite en la comida, la mejor forma de evitarlo es cortar finamente la cantidad de cebollas que se requieren en su plato.
Consejos
- Saltee estas cebollas picadas hasta que estén doradas. No dore demasiado las cebollas ya que el sabor resultante será amargo y arruinará por completo cualquier plato al que se agreguen las cebollas. Solo desea que las cebollas comiencen a ponerse de un color dorado pálido. Las cebollas bien doradas tienen un sabor ligeramente dulce gracias al azúcar en las cebollas. Una vez doradas, muele el lote en una pasta (con una cucharada o dos de agua tibia) en su procesador de alimentos y ya está todo listo para usar la pasta según sea necesario.
