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Pocas cosas son más molestas para un cocinero casero que tener que detenerse y correr a la tienda de comestibles a mitad de la receta para obtener más ingredientes. Digamos que tiene una nueva receta que requiere 10 tazas de manzanas en rodajas. Para evitar un viaje de compras a mitad de preparación, ¿cuántas manzanas necesitas comprar? Es difícil de decir porque cada manzana es un poco diferente de la siguiente. Aquí hay una lista de equivalentes que pueden ayudarlo cuando se encuentre en la sección de productos de su mercado favorito.
Equivalentes y medidas
- 1 libra de manzanas = 2 manzanas grandes1 libra de manzanas = 3 o 4 manzanas medianas1 libra de manzanas = 3 tazas de manzanas sin corazón, en rodajas o picadas 1 taza de manzanas picadas y sin corazón 1 manzana mediana = 1/2 taza de manzanas machacadas 4 libras de manzanas frescas = 4 tazas de compota de manzana 4 libras de manzanas frescas = 1 libra de manzanas secas 2 libras de manzanas frescas = relleno para un pastel de 9 pulgadas 1 libra de manzanas secas = 4 1/3 tazas1 libra manzanas secas = 8 tazas de manzanas cocidas Un bushel de manzanas es el equivalente seco de 2 galones de productos.
Según esta lista equivalente, 10 tazas de manzanas en rodajas requieren 10 manzanas medianas. Para estar seguro, compre una manzana adicional. No querrás quedarte corto, después de todo, ¡siempre es mejor tener demasiados ingredientes que muy pocos!
La diferencia entre manzanas grandes y medianas
Permita mucho margen de maniobra con estos equivalentes. Solo pueden ser aproximados porque no todas las manzanas son del mismo tamaño. Por lo general, las manzanas se clasifican por su diámetro de la siguiente manera:
- Las manzanas pequeñas tienen aproximadamente 2 1/4 pulgadas de diámetro. Las manzanas medianas tienen aproximadamente 2 3/4 pulgadas de diámetro. Las manzanas grandes tienen aproximadamente 3 3/4 pulgadas de diámetro.
Para mantener las cosas interesantes, cuando las manzanas se cortan en rodajas finas, caben más rodajas en una taza medidora que cuando se cortan en trozos gruesos. Algunas manzanas son agrias y otras dulces. Algunos son relativamente duros y otros son casi harinosos. Estos tipos de desafíos son la razón por la cual la cocina a menudo se conoce como un arte. Si su receta requiere un tipo específico de manzana, Granny Smith, por ejemplo, compre ese tipo de manzana. Si no está disponible, compre una manzana dura o crujiente similar para sustituir las manzanas Granny Smith. Si no sabe qué manzanas son similares al tipo indicado en su receta, solicite ayuda al gerente de producción.
Sustituciones
Una manzana al día puede mantener alejado al médico, pero a veces es posible que desee disfrutar de una fruta diferente. Cuando comes fruta fresca, casi cualquier fruta puede ser sustituida por manzanas. Sin embargo, cuando se trata de recetas, debes tener más cuidado. Algunos sustitutos:
- Las peras y los duraznos se pueden sustituir por manzanas en algunas recetas cocinadas. Las compotas, las frutas escalfadas, los panqueques y los pasteles de frutas pueden usar indistintamente peras, duraznos y manzanas. Las papayas proporcionan una nutrición similar a la que se encuentra en las manzanas. Una papaya tiene más fibra que una manzana y sabe deliciosa cuando se le agrega una ensalada con pepino, jícama, jugo de lima, chile en polvo y sal. Los membrillos se pueden usar en recetas cocinadas como sustituto de la manzana. Sin embargo, son más densos que las manzanas y no son tan dulces, por lo que es posible que sea necesario ajustar las recetas. Una forma de abordar esto es primero escalfar los membrillos en agua con miel, azúcar, jugo de limón y una vaina de vainilla. La piña fresca que pasa por un procesador de alimentos puede reemplazar la compota de manzana en una receta. También pueden hacer puré de albaricoques, ciruelas pasas o plátanos. Las frambuesas y los arándanos son sustitutos de la manzana en muffins horneados y pasteles de café.
