El abeto / Ahlam Raffii
- Total: 96 horas 20 minutos
- Preparación: 96 horas
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones
Injera es un pan plano agrio utilizado en la cocina etíope y eritrea que es más espeso que un crepe pero más delgado que un panqueque y tiene un sabor deliciosamente ácido. En las cocinas etíope y eritrea, se sirven platos de verduras, lentejas o carne encima de la injera, y la comida se come con las manos, usando la injera para recoger la comida.
Mientras que la injera tradicional usa toda la harina de teff, la mayoría de las recetas de injera en los EE. UU. Usan una combinación de teff y harinas de trigo, por lo que prefiero el resultado de esta receta, que usa harina para todo uso con harina de teff.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de teff
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 tazas de agua tibia
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto / Ahlam Raffii
En un tazón grande, combine las harinas y la sal hasta que estén bien mezcladas.
El abeto / Ahlam Raffii
Agregue el agua, revolviendo hasta que se combine.
El abeto / Ahlam Raffii
Cubra sin apretar con una toalla de papel y deje reposar, sin molestias, durante la noche.
El abeto / Ahlam Raffii
Agite suavemente la mezcla con una cuchara de madera por la mañana (ya debería haber burbujas en la superficie y el agua fermentada debería haber subido hasta la parte superior).
El abeto / Ahlam Raffii
Cubra nuevamente y deje reposar a temperatura ambiente, sin molestias, durante la noche. Repita el proceso de agitación de la mezcla a la mañana siguiente, y luego una ronda más de reposo durante la noche.
El abeto / Ahlam Raffii
Después de 3 a 4 días, su injera debe oler agria y ser muy burbujeante, lo que significa que está lista. Revuelva la mezcla hasta que se combine.
El abeto / Ahlam Raffii
Calienta una sartén grande de fondo grueso ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Agregue aproximadamente 1/3 taza de la masa a la sartén, formando una capa delgada de masa sobre la sartén. Cocine hasta que se formen burbujas en toda la superficie del pan plano (no voltee; solo cocine un lado como un crepe).
El abeto / Ahlam Raffii
Con una espátula de metal, retire la injera y transfiérala a un plato.
El abeto / Ahlam Raffii
Repita hasta que se use toda la masa, agregando aceite a la sartén según sea necesario.
El abeto / Ahlam Raffii
Sirva con vegetales picantes, lentejas o platos de carne de su elección.
El abeto / Ahlam Raffii
Etiquetas de recetas:
- un pan
- guarnición
- africano
- otoño
