Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
El ajo y el romero dan sabor a estas deliciosas patas de pollo, y un poco de vino blanco en pasta de tomate hacen un caldo abundante y rústico. No se preocupe si no tiene patas de pollo enteras: esta receta funciona igual de bien con una mezcla de muslos y muslos o incluso solo muslos. Estofar es un excelente método de cocción para piernas y muslos de pollo.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla roja (picada)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 4 patas de pollo (sin piel)
- 1/2 taza de harina para todo uso
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 4 a 6 ramitas de romero
Pasos para hacerlo
En una sartén grande para saltear, horno holandés o cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por unos 3 minutos, revolviendo periódicamente.
Agregue el ajo y cocine por unos 2 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Con una cuchara ranurada, retire la cebolla y el ajo a un plato y reserve.
Calienta el horno a 325 F.
Espolvorea ligeramente los trozos de pollo con sal y pimienta, luego rocía la harina para cubrirlos. Dorar el pollo por unos 5 minutos por cada lado. Agregue la cebolla y el ajo nuevamente a la sartén.
Batir el vino y la pasta de tomate juntos; vierta en la sartén y agregue la hoja de laurel. Hervir durante aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de pollo y las ramitas de romero.
Cubra y cocine en el horno durante 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno. La parte más gruesa del pollo, que no toca el hueso, debe registrar al menos 165 F en un termómetro para alimentos.
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