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- Total: 4 horas y 45 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 4 hrs.
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1531 | Calorías |
| 60g | gordo |
| 86g | Carbohidratos |
| 161g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1531 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 60g | 77% |
| Grasa Saturada 21g | 107% |
| Colesterol 457mg | 152% |
| Sodio 1552mg | 67% |
| Carbohidratos Totales 86g | 31% |
| Fibra dietética 20g | 71% |
| Proteína 161g | |
| Calcio 375mg | 29% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay una razón por la cual los rabos de toro son un alimento básico para el alma. Estofar rabo de buey lentamente durante 3 a 4 horas da como resultado una comida reconfortante carnosa y tierna. Esta receta de rabo de buey será una revelación para aquellos que nunca los han comido antes. Este corte de carne es más suculento y sabroso que incluso las costillas de res estofadas, gracias a un mayor veteado y la inclusión de médula ósea.
El delicioso aroma te hará contar hasta que la receta de rabo de buey esté lista. Otra opción es cocinar los rabos de buey durante la noche a fuego lento en una olla de cocción lenta. Si bien la salsa y la carne generalmente se colocan sobre el arroz, también se pueden servir con puré de papas.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de canola
- 4 a 5 libras de rabo de buey
- 1/2 cucharadita de sal (kosher, más adicional al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (más adicional al gusto)
- 2 cebollas amarillas (finamente picadas)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de res
- 6 ramitas de tomillo
- 6 zanahorias (peladas y picadas)
- 6 chirivías (peladas y picadas)
- 3 nabos (picados)
- Arroz cocido (para servir)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 325 F.
En un horno holandés de 6 cuartos o en una olla grande de servicio pesado, caliente el aceite de canola a fuego alto hasta que esté caliente pero sin fumar.
Sazone los rabos de buey con sal y pimienta. Con unas pinzas, baje con cuidado la mitad de los rabos de buey en el aceite para dorar, cocinando de 3 a 4 minutos por lado. Cuando ambos lados se hayan dorado, transfiéralos a un plato y reserve. Repita el proceso de cocción con los rabos de buey restantes.
Reduce el fuego a medio y agrega las cebollas. Saltee, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante unos minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue ajo y pasta de tomate, mezclando hasta que se combinen. Sazone con sal y pimienta, y agregue el caldo de res y las ramitas de tomillo. Revuelva y raspe la sartén con la cuchara de madera para desalojar los deliciosos trozos caramelizados en la olla.
Usando pinzas, baje los rabos de buey a la olla. Aumente el fuego a alto y hierva el líquido. Cubra bien con una tapa y transfiera la olla al horno precalentado.
Cocine 2 horas, verificando cada 30 minutos para asegurarse de que se mantenga el nivel del líquido. (Si el líquido es apenas visible en algún momento durante el proceso de cocción, agregue 1 taza de agua).
Después de 2 horas de cocción, retire la olla del horno. Agregue zanahorias, chirivías y nabos, y mezcle con los rabos de buey. Regrese al horno durante 1 a 1 1/2 horas adicionales hasta que los rabos estén tiernos. Verifique el nivel del líquido cada 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar de 10 a 15 minutos. Retire la grasa de la parte superior del líquido y deseche las ramitas de tomillo. Sirva rabos de buey estofados y verduras sobre el arroz con el líquido sobre él.
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