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- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 cuarto (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 118 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 17g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 cuarto (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 118 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 15373mg | 668% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 9g | 30% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 157mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta versión de encurtidos de mango ( aam ka achaar ) es del estado norteño de Uttar Pradesh y a menudo se come con parathas relleno de pan y yogurt.
Una de las semillas enumeradas en esta receta son las semillas de kalonji o nigella. Esta pequeña especia negra aporta un sabor único a un plato, así como muchos beneficios para la salud (consulte a continuación las instrucciones de esta receta).
Ingredientes
- 2 1/4 libras de mangos verdes crudos (cortados en 4 a 8 piezas cada uno)
- 1 taza de sal marina
- 3 cucharadas de anís (o semillas de hinojo)
- 4 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharada de semillas de kalonji / nigella
- 1 cucharada de semillas de fenogreco
- 5 cucharadas de chile rojo en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de cúrcuma
- 3 tazas de aceite de mostaza
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Esterilice y seque completamente un frasco de vidrio para encurtir de 1 cuarto de galón.
Ponga los mangos en el frasco y cubra con sal. Mezcle bien y cubra bien el frasco.
Deje el frasco al sol durante 1 semana para que los mangos se ablanden.
En un tazón pequeño, mezcle las semillas de anís o hinojo, las semillas de mostaza, las semillas de kalonji / nigella, las semillas de fenogreco, el chile en polvo y la cúrcuma.
Agregue esta mezcla de especias a los mangos.
En una sartén pequeña, caliente el aceite de mostaza hasta que humee y luego apague el fuego. Permita que el aceite se enfríe completamente.
Vierte este aceite sobre los mangos para que todas las piezas queden sumergidas. Mezclar bien.
Vuelva a colocar el frasco bien tapado al sol durante dos semanas. Revuelva todos los días para mezclar bien.
Coma con parathas relleno de pan y yogurt o con chapatis (pan plano indio) y cualquier plato de verduras.
Propina
- Se necesita una preparación avanzada para esta receta: necesitará un frasco de vidrio en vinagre esterilizado de 1 cuarto de galón a la mano y estará preparado para esperar aproximadamente 3 semanas hasta que los mangos en vinagre estén listos para comer, pero verá que vale la pena. !
Beneficios para la salud de las semillas de Kalonji o Nigella
Cargado con vitaminas, fibra, calcio y proteínas, kalonji es bueno para el corazón y para controlar la diabetes. Además, cuando se mezcla con jugo de lima, ¡en realidad se convierte en un tratamiento para el acné!
¿Qué es el mango?Etiquetas de recetas:
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