El abeto
- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 1 lote (2 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 222 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 50 gramos | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 lote (2 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 222 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 2mg | 0% |
| Carbohidratos Totales 50g | 18% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 2g | |
| 22mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Italia es el mayor productor de castañas de Europa, y un tipo particularmente apreciado se cultiva en la región de Mugello de la Toscana. Aunque sufrieron una reputación como "comida de pobres" en el pasado, las castañas se han convertido en un artículo de lujo durante la temporada de vacaciones de invierno.
Las castañas están en temporada aproximadamente de septiembre a enero y son particularmente populares durante las vacaciones entre Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo. En los últimos años, su excelente perfil nutricional también ha provocado un resurgimiento de interés.
El idioma italiano tiene dos nombres para las castañas: castaña (para las variedades más pequeñas y más comunes) y marroni (para las variedades más grandes y más preciadas en forma de corazón).
A medida que el otoño está en pleno apogeo cada año, y particularmente justo antes de Navidad, aparecen puestos y puestos de castañas asadas en aparentemente cada plaza y en las esquinas de las calles de toda Italia, vendiendo conos de papel llenos de los manjares asados. A veces, un poco de vino tinto o grappa se salpica sobre ellos mientras se tuesta, ¡incluso mejor!
Sagre (festivales de comida) que celebran la castaña tienen lugar en toda Italia en octubre.
Algunos argumentan que la mejor manera de asar castañas es a través de brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre, pero cuando eso no es práctico, los italianos las asan sobre una estufa de gas, en una simple sartén de hierro con un fondo perforado para deja que las llamas toquen las castañas. El tostado de castañas produce un sabor delicado y ligeramente dulce al tiempo que suaviza la textura a una consistencia parecida a la papa.
Las castañas asadas se pueden disfrutar solas, como refrigerio festivo de invierno o después de la cena, incluidas en los rellenos para pavo u otras aves grandes, mezcladas con coles de Bruselas asadas o asadas como guarnición de Acción de Gracias, o picadas y utilizadas como Un ingrediente en pasteles u otros postres.
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Ingredientes
- 1/2 libra de castañas (sin pelar, sin tostar)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 425 F.
Con un cuchillo de cocina afilado, haga un corte en forma de X en el lado redondo de cada castaño, para evitar que exploten por la presión interna cuando se calientan.
El abeto
Colóquelos en una rejilla para hornear o en una bandeja para hornear.
El abeto
Transfiera las castañas al horno y asado hasta que las pieles se hayan retirado de los cortes y las nueces se hayan ablandado (exactamente cuánto tiempo dependerá de las castañas, pero al menos 15 a 20 minutos).
El abeto
Retire las nueces del horno, haga un montón de ellas en una toalla vieja, envuélvalas, exprímalas con fuerza (deben crujir) y déjelas reposar durante unos minutos.
El abeto
¡Luego pela las castañas y come! Se combinarían bien con una botella de vino novello (o Beaujolais Nouveau).
Consejos
- Al seleccionar las castañas, busque las más grandes que pueda encontrar, con cáscaras brillantes y una sensación de peso en la mano. Asegúrese de crear un corte en forma de X en las castañas antes de asarlas, para ayudar a aliviar la presión cuando estén cocinando. Esto también te ayudará a pelar las castañas después de que hayan sido asadas.
Etiquetas de recetas:
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