El abeto
- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 2 fagots cada uno (4 porciones)
Los maricones son una comida británica pasada de moda y lamentablemente ha caído en desgracia en los últimos años. Qué lindo que haya un renacimiento de interés en este humilde plato de carne, posiblemente porque son tan fáciles y baratos de hacer.
Tradicionalmente, los maricones están hechos de despojos, generalmente carne de cerdo, y de los trozos del animal que generalmente se descartan pero que ahora tienden a ser solo el hígado y posiblemente el corazón.
Sirve estos deliciosos bocados con un tazón de puré de papas liviano, esponjoso y salsa.
Ingredientes
- 4 oz./110 g. Paletilla de cerdo grasosa (picada)
- 4 oz./110 g. hígado de cerdo (picado)
- 8 oz./250 g. panceta grasosa (picada)
- 4 oz./110 g. trozos de tocino
- 4 oz./110 g. migas de pan
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1/2 cucharadita Mazo
- 1 cucharadita pimienta de Jamaica
- 2 cucharadas. perejil (picado)
- 2 hojas de salvia (finamente picadas)
- 1 chile rojo pequeño (sin semillas y finamente picado)
- Sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
- Caul fat (o tocino rayado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 445 F / 170 C / Gas 3.
Pique todas las carnes picadas en una picadora de mano.
El abeto
Coloca la carne picada en un tazón grande. Agregue las migas de pan, la cebolla, las hierbas, las especias y una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien
El abeto
Mójese las manos con agua fría, luego divida y enrolle la mezcla de carne picada en 8 bolas de tamaño uniforme.
El abeto
Envuelva cada bola en cala o tocino rayado, asegurándose de que la cala o el tocino se superponga y esté segura.
El abeto
Coloca las margaritas en una bandeja para hornear.
El abeto
Hornee en el horno caliente durante 50 a 60 minutos.
El abeto
Una vez cocido, retirar del horno y servir de inmediato. Si no estás listo para comer los maricones, envuélvelos en papel de aluminio y mantenlos calientes.
El abeto
¡Disfrutar!
Propina
- Si no tiene una picadora manual para el Paso 3, pique usando un procesador de alimentos, pero tenga cuidado de no mezclar en exceso o creará una papilla. Tradicionalmente, los maricones se sirven calientes del horno con puré de papas y guisantes cremosos, preferiblemente guisantes blandos y azotes de salsa de cebolla rica y gruesa. Cala es la membrana que se sostiene en los órganos de los animales y es un buen contenedor para los maricones. Si no puede obtener calafateo, use tiras de tocino rayado, pero si le pregunta a su carnicero, es posible que pueda encontrarlo.
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