The Spruce Eats / Nita West
El sur es famoso por muchos alimentos icónicos y las galletas seguramente están en la parte superior de la lista. Los cocineros del sur han estado horneando galletas ligeras y escamosas durante generaciones y las sirven para el desayuno, el almuerzo y la cena. Se pueden untar con mantequilla caliente y se sirven simples, o se cubren con salsa de salchichas, jamón o pollo. Incluso se usan para hacer postres de pudín de galletas a la antigua, guisos de desayuno y relleno o aderezo.
La buena noticia es que no tienes que ser sureño para hacer deliciosas galletas, pero hay algunos consejos técnicos que debes saber. La harina de trigo blando produce una galleta más alta y más ligera que la harina de trigo más dura, y muchos cocineros juran por el suero de leche, la harina de levadura, la manteca y otros "secretos".
La clave real, sin embargo, está en el manejo de la masa. Una vez que la masa esté húmeda, trabaje unas pocas veces, o solo hasta que se mantenga unida. Extienda la masa o enróllela ligeramente y córtela en rodajas o cuadrados. Las galletas que corte después de volver a enrollar las sobras serán un poco más densas, así que manténgalas en una porción designada de la bandeja para hornear.
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Galletas de cerveza rápida
La Picea / Diana Rattray
Estas fáciles y rápidas galletas de cerveza no demoran más de 25 minutos de principio a fin. Las rondas sabrosas son excelentes con sopas y guisos (como este estofado de pollo) o se sumergen en un abundante chile.
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Galletas de suero de leche y harina de maíz
La Picea / Diana Rattray
La combinación de dos harinas diferentes le da a estas galletas de suero de leche sabor y textura extra. La mantequilla y el suero de leche sin sal se encuentran entre los ingredientes y la preparación de la masa no requiere un entrenamiento: el procesador de alimentos maneja la mayor parte de la mezcla.
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Galletas de Manzana y Canela
La Picea / Diana Rattray
Hornee un lote de galletas dulces de manzana y canela para un desayuno diario o sírvalas como bocadillo dulce. Rocíe el glaseado de vainilla sobre las galletas calientes, que ya rebosan el sabor del otoño, ¡y disfrute!
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Galletas de queso Pepper Jack
La Picea / Diana Rattray
Las galletas de queso Pepper Jack son el pan perfecto para servir con un gran tazón humeante de taco o sopas de tortilla. La pimienta de cayena agrega una patada junto con el queso, pero siéntase libre de omitir la pimienta por menos calor. Haga un lote doble y congele un poco para otro día.
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Galletas de grasa de pato
Diana Rattray
La grasa de pato tiene muchos usos, ya que tiene un punto de humo bastante alto. Es ideal para verduras asadas y fritas, e incluso se está haciendo un nombre como grasa para productos horneados. Estas galletas de grasa de pato son un excelente ejemplo.
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Galletas de crema agria
Diana Rattray
Usted puede ir fácilmente dulce o salado con galletas de crema agria, que se combinan maravillosamente con jarabe y mermelada o cubierto con rodajas de jamón del país o salsa de salchicha.
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Bizcochos de mantequilla
La Picea / Leah Maroney
Saluda a la clásica galleta sureña. Estas galletas de suero de leche simples contienen una combinación de mantequilla, harina y suero de leche para formar una ronda esponjosa y ligera.
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Galletas de salchicha y queso cheddar
La Picea / Leah Maroney
La salchicha cocida, el queso cheddar y las hierbas se suman a la sabrosa bondad de estas galletas cheddar de salchicha. Las galletas son un poco fuera de lo común, ¡en el buen sentido! Porque se hornean en una cacerola.
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Galletas de suero de leche preparadas
La Picea / Diana Rattray
Prepare y congele estas galletas de suero de leche fáciles de preparar y hornee una o una docena cuando lo desee. Los sabrosos discos están hechos con mantequilla y suero de leche, pero agregue una cucharada o dos de azúcar si le gustan un poco dulces.
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Galletas Guinness y Cheddar
La Picea / Diana Rattray
El profundo borde maltoso de la cerveza Guinness brilla en estas galletas Guinness y cheddar. Sirva con abundante estofado de ternera o cordero. Siéntase libre de sustituir una cerveza más ligera o cerveza en la receta.
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Galletas de Cebolla Caramelizada
La Picea / Diana Rattray
Recomendamos servir estas galletas de cebolla caramelizadas con queso crema, chutney de frutas o gelatina de pimienta. En el lado salado, también hacen fabulosos sándwiches de pollo o jamón. Córtelos extra pequeños para galletas de aperitivo del tamaño de un bocado.
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Galletas de ángel
La Picea / Diana Rattray
Un poco de levadura seca hace que esta receta sea más ligera y aireada, de ahí el nombre de "galletas de ángel". Sírvalos con su desayuno favorito o prepare sándwiches con ellos. Las rebanadas de jamón, trozos de pollo frito o carne de cerdo desmenuzada son excelentes opciones de relleno.
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Galletas de Queso Crema y Cebollino
La Picea / Diana Rattray
Dos sabores complementarios se unen para formar estas sabrosas galletas de queso crema y cebollín. Las galletas son perfectas para un brunch o almuerzo especial. Divídalos y llénelos con ensalada de huevo para un bocado sabroso.
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Galletas de arándanos y nueces
La Picea / Diana Rattray
Hornee estas deliciosas galletas de arándanos y nueces para servir junto con un brunch navideño, o úselas para hacer los sándwiches de pavo o jamón sobrantes. Los arándanos y nueces (o nueces) frescas agregan color, sabor y textura.
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Galletas de trigo integral con cebolla verde
La Picea / Diana Rattray
Estas galletas de trigo integral con cebolla verde requieren un poco de harina de trigo integral, lo que las hace más ricas en fibra que las habituales. Las cebollas verdes picadas y el perejil fresco agregan sabor y textura a las galletas.
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Galletas saladas de calabaza
La Picea / Diana Rattray
Aquí hay otra forma sabrosa de usar puré de calabaza: ¡en sabrosos bizcochos de calabaza! Una pequeña cantidad de azúcar morena y una pizca de cayena ayudan a profundizar el sabor de la calabaza y añaden una patada fuerte.
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Galletas de mantequilla marrón y salvia
The Spruce / Nita West
Estas galletas de mantequilla marrón y salvia tienen un sabor extra a nuez. La combinación de hierbas los convierte en una excelente opción para la cena de Acción de Gracias o las sobras.
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Galletas de crema fácil
La Picea / Diana Rattray
La crema espesa proporciona la grasa en estas ricas galletas de crema fácil. Todo lo que necesitas son cinco ingredientes simples y un poco de mantequilla derretida para las tapas doradas.
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Galletas de mantequilla y miel
La Picea / Leah Maroney
Las galletas de mantequilla de miel son lo que le faltan a tus sándwiches para el desayuno, simplemente llénalos con salsa cremosa y salchichas o tocino.
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Galletas de batata
La Picea / Diana Rattray
Estas galletas de camote tienen una sutil dulzura. El azúcar moreno, un poco de canela y pimienta de Jamaica los convierten en una deliciosa galleta para el desayuno, pero siéntase libre de reducir el azúcar y las especias para obtener una versión más sabrosa.
