El cardamomo hace que esta receta de helado sea muy especial. Ottmar Diez / StockFood Creative / Getty Images
- Total: 3 horas y 35 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 1 pinta de helado
El helado de cardamomo tiene toda la dulzura de un helado y, sin embargo, el bocado fresco y fuerte del cardamomo golpea las papilas gustativas con un golpe, de la mejor manera, por supuesto.
Y si ya eres el orgulloso propietario de una heladera, esta receta solo te tomará unos 35 minutos para preparar y el tiempo que le lleva a la heladera hacer su magia. Esta receta también se puede adaptar para hacer helado de azafrán o helado de canela (¡o cualquier otra cosa que puedas imaginar!).
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 6 vainas de cardamomo (trituradas)
- 4 yemas de huevo, descarte las claras de huevo
- 3/4 taza de azúcar
- 2/3 taza de crema batida espesa
Pasos para hacerlo
En una olla mediana combinó la leche entera y las vainas de cardamomo triturado. Lentamente hierva.
Una vez que la mezcla de leche y cardamomo esté hirviendo, retire la cacerola de la fuente de calor. Ahora cubra la cacerola y deje reposar las vainas y la leche durante aproximadamente 30 minutos. Esto permite que los sabores del cardamomo se infundan en la leche.
Después de 30 minutos, cuele la leche a través de un pequeño tamiz de malla, desechando las vainas de cardamomo trituradas. Coloque la leche infundida nuevamente en la cacerola y reserve.
En otro tazón, comience a batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que alcance una textura espesa y quede de color crema.
Recaliente cuidadosamente la leche para que esté tibia y vierta una pequeña cantidad en la mezcla de huevo y mezcle. Ahora vierta toda la mezcla de huevo en la cacerola con la leche y vuelva a fuego lento.
Revuelva hasta que la mezcla tenga forma de crema y se pegue al dorso de una cuchara. NO PERMITA QUE EL CUSTARD HIERBA.
Cuando se alcanza esta consistencia perfecta, retire la cacerola del fuego y continúe revolviendo hasta que se enfríe casi por completo. Luego, vierta la espesa crema batida y mézclela con las natillas.
Por último, congele esta mezcla y el fabricante de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Por último, ¡disfruta!
Las moras mezcladas son un excelente ingrediente afrutado y un maravilloso complemento para los sabores de cardamomo del helado.
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