Pregúntele a alguien acerca de la comida griega, y se mencionará alguna versión de todos o la mayoría de estos platos.
Desde simples comidas a la parrilla y platos de verduras hasta ricas guisos en capas y delicados pasteles, la comida griega es una maravillosa mezcla de platos que atraen a todos los gustos. Las tradiciones de la cocina saludable en el campo se han ampliado a lo largo de los siglos, y hoy, Grecia es famosa por una amplia gama de comidas familiares, comidas festivas y elaborados platos de presentación.
La lista podría ser más larga (piense en pollo con limón, garbanzos y más), pero este es un buen comienzo.
Listado alfabéticamente.
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Pastelería Baklava (Baklavas)
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En griego: μπακλαβάς, diga: bahk-lah-VAHS
Las hojas de masa filo fina como oblea se rocían con una mezcla de nueces dulces para crear uno de los platos más famosos de Grecia. Se puede usar una amplia variedad de nueces, solas o mixtas, y esta receta de pastelería de baklava requiere nueces y almendras. La masa se hornea, luego se cubre con un jarabe dulce. Los jarabes pueden ser a base de miel, a base de azúcar o requerir una combinación. Sin embargo, está hecho, las pequeñas piezas de hojaldre están llenas de dulzura.
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Verduras hervidas (Horta Vrasta)
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En griego: χόρτα βραστά, digamos; HOR-tah vrahs-TAH
Un elemento básico de la dieta tradicional griega, las verduras de hoja verde elegidas para verduras de hoja verde hervida a menudo se recolectan en la naturaleza. Las verduras pueden ser dulces como las espinacas (que necesitan poco tiempo de cocción) o amargas como las hojas de diente de león (que necesitan más tiempo para cocinarse). Las verduras generalmente se rocían con aceite de oliva virgen extra, luego se cubren con jugo de limón fresco. Sabroso y saludable!
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Sopa de arroz con pollo y limón (Kotosoupa Avgolemono)
El abeto
En griego: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), diga: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Esta sopa de arroz con pollo y limón es una de las favoritas de las familias griegas y con frecuencia se sirve como primer plato en la mesa festiva. Hay varias variaciones, y la salsa de huevo y limón ( avgolemono ) es tan popular que hay algunos que hacen una sopa rápida en el microondas usando sopa o caldo en lata, solo para tener la oportunidad de agregar la salsa de avgolemono , que es la coronación gloria. Esta sopa es perfecta como primer plato o como comida ligera.
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Sopa De Garbanzos (Revithosoupa)
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En griego: ρεβιθόσουπα, diga: reh-vee-THOH-soo-pah
Los garbanzos (garbanzos) son los favoritos griegos, se usan en ensaladas, salsas y otros platos, así como en esta sopa de garbanzos. Aparentemente simple, esta deliciosa sopa es un maravilloso plato caliente hecho con garbanzos y cebolla (zanahorias opcionales). Una pizca de aceite de oliva y jugo de limón le da ese auténtico sabor griego.
Como es habitual cuando se preparan sopas griegas, el aceite de oliva se agrega al final. (Una gran opción para vegetarianos y veganos también).
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Dip de yogur, pepino y ajo (Tzatziki)
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La salsa de yogur, pepino y ajo es una salsa clásica de pepino a base de yogur. La salsa de berenjena griega, la salsa de ajo y la salsa de huevas de pescado (caviar) también se consideran clásicos griegos tradicionales. Las recetas son simples, fáciles de hacer, con pocos ingredientes, y pertenecen a la caja de recetas de cada amante de la comida griega. Sírvalos como aperitivos, mezethes , condimentos o en formas creativas diseñadas en su cocina.
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Pasta cremosa al horno con queso y carne (Pastitsio o Pasticcio)
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En griego: παστίτσιο, diga: pah-STEET-see-yoh
Esta cremosa pasta horneada de queso con plato de carne de pasta tubular en capas, queso y salsa de carne está cubierta con una salsa de bechamel espesa y cremosa para crear un plato que es más extravagante que algunos de los platos griegos más simples. Junto con la moussaka (abajo) y los platos griegos gratinados, la pastitsio que conocemos hoy es el resultado de adornos añadidos a la cocina griega a principios del siglo XX, cuando las salsas de crema se hicieron populares.
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Pastel de hojaldre relleno de natillas (Galaktoboureko)
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En griego: γαλακτομπούρεκο, diga: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Uno de los postres griegos más famosos, la masa de hojaldre rellena de crema es deliciosa leche y crema de huevo envuelta en finas láminas de masa de masa filo y horneada a un color marrón dorado. Es un dulce tradicional griego, empapado en un ligero jarabe de limón después de hornear. Un plato de ocasión realmente especial.
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Queso Griego Frito (Saganaki)
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En griego: σαγανάκι, diga: sah-ghah-NAH-kee
Un plato de aperitivo rápido y simple, la versión griega original no es flameada (con la adición de ouzo o brandy), pero ciertamente puede ser, en la mejor tradición de Chicago donde se originó esa versión.
El queso se draga en harina y se dora a un color dorado. El queso griego frito se sirve tradicionalmente con un poco de jugo de limón. Varias variedades de queso funcionan bien cuando se hace saganaki , que toma su nombre del sagani , la sartén tradicional para freír y servir con dos asas en la que está hecha. Si no puede encontrar un sagani , una paellera pequeña o incluso una sartén pequeña de hierro fundido funcionan igual de bien.
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Ensalada griega del país (Horiatiki Salata)
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En griego: χωριάτικη σαλάτα, diga: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Las ensaladas que llevan el nombre simple "Ensalada griega del país" se venden en todo el mundo, en restaurantes griegos y no griegos. A menudo, el nombre "griego" solo significa que hay algo de queso feta y posiblemente algunas aceitunas Kalamata en la mezcla, pero en esta receta tradicional, la característica más notable es que no hay lechuga de ningún tipo.
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Cazuela de judías verdes (Fassolakia Freska)
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En griego: φασολάκια φρέσκα, diga: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Tan simple como se ve esta receta de cazuela de judías verdes, se convertirá rápidamente en un favorito de la familia. Las judías verdes frescas, los tomates, las hierbas y las especias se cuecen a fuego lento lo suficiente como para que los sabores se mezclen. En una dieta tradicional griega que tiene un gran peso hacia los platos sin carne, este es un plato principal favorito.
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Sopa de frijoles abundante (Fassolatha o Fassolada)
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En griego: φασσολάδα, diga: fah-so-LAH-thah
Según los historiadores de la alimentación, la abundante sopa de frijoles ha existido desde la antigüedad griega. Es el plato nacional de Grecia, que representa lo mejor de la cocina griega: legumbres, verduras, hierbas y aceite de oliva.
Se puede hacer con tomate (versión roja) o jugo de limón (versión blanca), y de cualquier forma que elija, la tradición culinaria dicta que la fassolata se sirva con pan crujiente, queso feta (excepto durante la Cuaresma y los períodos de ayuno cuando se restringe el consumo de queso).) y aceitunas negras.
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Galletas de miel y especias (Melomakarona o Phoenikia)
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En griego: melomakarona , μελομακάρονα, decir: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; Phoenikia , φοινίκια, digamos: fee-NEEK-yah
Galletas de miel y especias (melomakarona, también llamada phoenikia) , son una de las cookies más famosas de Grecia. Son los favoritos durante todo el año y una tradición navideña.
Esta receta requiere aceite de oliva en lugar de mantequilla u otra manteca y crea una delicia deliciosa. Las galletas de especias están hechas con canela y clavo de olor, empapadas en un jarabe de miel y espolvoreadas con semillas de sésamo, nueces y canela. Y desaparecen tan rápido como puedes hacerlos.
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Sopa De Lentejas (Soupa Falsificada)
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En griego: φακές σούπα, diga: fah-KES SOO-pah
Las legumbres son una parte importante de la dieta griega, y la sopa de lentejas es un favorito perenne, así como un plato de Cuaresma que se consume durante los períodos de ayuno en la fe ortodoxa griega.
Use las lentejas de su elección, pero en Grecia, esto se hace tradicionalmente con pequeñas lentejas verde-marrón. Esta sopa se puede hacer con o sin tomate.
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Cordero asado con papas (Arni me Patates)
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En griego: αρνί με πατάτες, diga: ar-NEE meh pah-TAH-tes
La pierna de cordero (hueso dentro o fuera) y las papas asadas junto con los sabores de ajo, limón y orégano es una excelente comida de "compañía que viene" o para ocasiones especiales. Esta receta de cordero asado con papas es fácil de preparar, y el sabor está fuera de este mundo. Si nunca ha preparado cordero y / o papas con jugo de limón, este es el momento de probar. En Grecia, donde el cordero es la carne más importante, este plato es el favorito en Semana Santa y en ocasiones festivas.
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Moussaka Con Berenjenas (Moussakas)
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En griego: μουσακάς, diga: moo-sah-KAS
La moussaka griega tradicional con platos de berenjenas eran guisos en capas de verduras y carne. A principios del siglo XX, cuando se introdujeron las salsas de crema en la cocina griega, se agregó una capa gruesa de bechamel a las recetas tradicionales, creando lo que podría decirse que es el plato más famoso de Grecia tal como lo conocemos hoy.
Esta receta de moussaka es la más conocida. Las capas de berenjenas en rodajas, salsa de carne y queso están cubiertas con salsa bechamel. Puede tomar casi todo un día prepararse, así como casi cada centímetro de espacio en el mostrador, pero sabe divino y se congela bien.
La receta también incluye enlaces a más recetas de moussaka con otras verduras e incluso una versión vegetariana.
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Budín de sémola (Halvas)
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En griego: χαλβάς, diga: hahl-VAS
Adoramos el pudín de sémola (halvas) Los ingredientes básicos de la sémola (o farina) y el aceite de oliva lo convierten en una opción alta en calorías para comenzar, y luego la adición de jarabe de azúcar, nueces, pasas y miel simplemente mantienen ese recuento de calorías. Por otro lado, no tiene huevos, leche o mantequilla, por lo que quizás haya algo de equilibrio allí.
Esta receta de halvas , con nueces, miel y pasas, es nuestra favorita e incluye enlaces a otras versiones, incluso una versión baja en grasa (aunque se sacrifica el sabor, lamentamos decirlo). Mantenga el tamaño de la porción pequeño y las calorías deben ser manejables.
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Brochetas Brochetas (Souvlaki)
La Picea / Lynn Livanos Athan
En griego: σουβλάκι, diga: soov-LAH-kee
Un clásico de la comida callejera, comida de fiesta y los favoritos de brochetas, brochetas de carnes, aves, pescado, verduras y otros alimentos son fáciles, deliciosos y siempre parecen desaparecer tan rápido como se hacen. En la mesa, el tamaño de las piezas puede ser grande o pequeño y, dependiendo de lo que se ensarte, funcionará como evento principal o guarnición. Como comida callejera y aperitivo, pequeños trozos de carne ensartados se sirven "en el palo" (pequeños pinchos de madera), o se envuelven en sándwiches de pan de pita. En la mesa, el tamaño de las piezas puede ser grande o pequeño y, dependiendo de lo que se ensarte, funcionará como evento principal o guarnición.
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Bacalao salado con puré de papas al ajo (Bakaliaros me Skorthalia)
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En griego: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, digamos: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
El bacalao salado con puré de papas al ajo ( bakaliaros ) es un favorito en los hogares griegos, así como una tradición en el Día de la Independencia griega. Hay un par de recetas diferentes para skorthalia , el ajo para untar que tradicionalmente se sirve con el bacalao frito, y el que más nos gusta está hecho con papas, ¡lo que da como resultado el mejor puré de papas con ajo!
El bacalao se puede comprar en losas saladas secas que deben remojarse para eliminar la sal conservante, y también se pueden encontrar desalinizadas en la sección de alimentos congelados de muchos mercados. Al comprar la versión congelada, asegúrese de buscar la palabra "desalinizado" en el paquete. El bacalao fresco tiene un sabor muy diferente.
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Rodajas de asado de carne asada (Gyro)
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En griego: γύρο, di: YEE-roh
La carne asada en rodajas no es tan clásica como es una comida callejera (rápida) muy querida y bastante famosa. Vendido en puestos de acera en toda Grecia, el cono para carne, cocinado en una parrilla de asador vertical, se corta en rodajas finas en envolturas de pita y también se sirve como plato principal con los mismos ingredientes utilizados en el emparedado (yogur o tzatziki, tomates, cebolla, papas fritas y pan de pita a la parrilla).
La palabra giroscopio significa "giro" o "revolución", y eso es exactamente lo que hace este fabuloso cono de carne mientras se cocina.
El giroscopio se puede hacer con diferentes carnes y aves (rebanadas enteras o molidas), pero esta receta de giroscopio casero de cerdo es probablemente la favorita en Grecia. La clave para recrear un auténtico sabor en casa está en las especias.
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Pastel de espinacas con queso (Spanakopita o Spanakotyropita)
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En griego: σπανακόπιτα, diga: spah-nah-KO-pee-tah
Aunque este plato es ampliamente conocido como spanakopita (pastel de espinacas con queso), el nombre completo es spanakotyropita : spanaki es espinaca, tyri es queso y pita es pastel. Combine todo y obtendrá un pastel de espinacas y queso, pero eso es bastante bocado, por lo que ambas versiones, con y sin queso, a menudo se llaman con el nombre más corto: spanakopita .
Esta receta hace 20 piezas de buen tamaño. La noche anterior, tómese unos minutos para cocinar las espinacas y la cebolla. Escurrir durante la noche y, una vez que comience a hacer la pita, toma unos minutos para armar y unos 25 minutos para hornear. La receta incluye un enlace a fotos paso a paso. Disfrute de este clásico plato griego como una comida de fiesta, merienda, guarnición o plato principal.
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Hojas de Uva Rellena (Dolmathes o Dolmades)
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En griego: ντολμάδες, diga: dohl-MAH-thes
Las hojas de parra rellenas son un aperitivo y meze favorito, y uno de los platos griegos más tradicionales. También se pueden servir como guarnición.
Los rellenos pueden incluir carne, aunque algunos de los más sabrosos se rellenan con una mezcla de arroz y hierbas, y se pueden usar hojas de casi todas las variedades de uva.
Las recetas incluyen enlaces a tutoriales fotográficos que muestran cómo llenar y enrollar las hojas, tanto para principiantes como para cocineros más avanzados.
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Verduras Rellenas (Lahanika Yemista)
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En griego: λαχανικά γεμιστά, diga: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Si es una verdura que puede contener el relleno, es probable que haya una receta griega para ello. Los vegetales rellenos incluyen favoritos como tomates, calabacines, pimientos y berenjenas, y las papas también funcionan bien.
Los rellenos pueden incluir carne o ser sin carne, y la variedad de hierbas es infinita. ¡La creatividad es la regla!
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Galletas de almendras azucaradas (Kourabiethes o Kourabiedes)
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En griego: κουραμπιέδες, diga: koo-rahm-bee-YEH-thes
Las mejores galletas de celebración, y un favorito en bodas y bautizos debido a su color blanco, las galletas de almendras azucaradas (kourabiethes) son galletas de tipo shortbread, cargadas de almendras tostadas y luego espolvoreadas con más que una generosa porción de azúcar glas. La receta incluye enlaces a más versiones, así como un tutorial fotográfico que muestra el proceso.
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Pan de huevo dulce (Tsoureki)
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En griego: τσουρέκι, diga: tsoo-REH-kee
El pan de huevo dulce (tsoureki) puede ser mejor conocido como una tradición de Pascua cuando está decorado con huevos rojos, pero es un delicioso pan dulce que a menudo se sirve como pan de postre, desayuno o merienda.
Tsoureki es un pan de huevo dulce, y esta receta es más simple que otras versiones porque no requiere algunos de los ingredientes difíciles de encontrar en panes más tradicionales, y produce un resultado delicioso.
