Crédito de la foto: Allyson Kramer
- Total: 90 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 115 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 115 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 76mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 93mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Ratatouille es un clásico plato lleno de verduras lleno de sabor que hace un plato principal encantador o un acompañamiento impresionante. La clave para un pisto perfecto es tener verduras en rodajas uniformes para obtener una textura increíble. Sirva el plato terminado solo o sobre una cama de verduras, puré de papas, pasta o arroz.
Ingredientes
- 2 tomates grandes, sin la parte superior verde
- 1 bulbo / cabeza de ajo, punta cortada para exponer los dientes
- 1 berenjena japonesa o 2 a 3 berenjenas baby
- 1 calabacín amarillo sin pelar
- 1 calabacín verde sin pelar
- 1 pimiento rojo, sin semillas
- 1 zanahoria muy grande, naranja es mejor, pero cualquier color servirá
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva + adicional para rociar
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 1 cucharada de orégano fresco
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Precaliente su horno a 400 F. Coloque los tomates y el bulbo de ajo en un papel de aluminio grande, de aproximadamente 12 x 12 pulgadas.
Rocíe los tomates y el bulbo de ajo con 1 cucharadita de aceite de oliva y luego doble el papel aluminio en una bolsa suelta alrededor de los tomates y el ajo. Coloque la bolsa de aluminio sobre una bandeja para hornear sin engrasar o un molde para pasteles.
Ase los tomates y el bulbo de ajo durante aproximadamente 45 a 50 minutos, o hasta que las cáscaras de los tomates estén bastante arrugadas y de color oscuro, y el ajo esté fragante y tierno.
Retire la bolsa de aluminio del horno, abra la bolsa y deje enfriar unos 15 minutos, o hasta que sea fácil de manejar. Una vez enfriado, retire con cuidado las cáscaras de los tomates y saque el ajo cocido del bulbo.
Disminuya la temperatura de su horno a 375 F. Corte la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y la zanahoria en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 1/6 a 1/4 de pulgada de grosor con un cuchillo afilado o mandolina.
En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle los tomates asados y el ajo junto con la pasta de tomate, la sal marina y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede suave, deteniendo y raspando los lados del recipiente de mezcla según sea necesario.
Extienda aproximadamente 3/4 de la salsa en el fondo de un plato para horno de cerámica o metal ligeramente engrasado, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Organice las verduras en rodajas en un anillo en espiral, alternando los colores para crear un patrón colorido con las verduras.
Una vez que todas las verduras se hayan colocado de manera segura y el plato esté lleno, rocíelos con aceite de oliva (aproximadamente 1 1/2 cucharadas) y el resto de la salsa. Cubra con tomillo fresco, orégano, pimienta negra y sal.
Cubra con una capa de papel pergamino y colóquelo en la rejilla central de su horno. Hornee durante 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Retire el pisto del horno y deje enfriar durante unos 10 minutos antes de servir.
Etiquetas de recetas:
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- francés
- cena familiar
