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- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 a 2 libras (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 489 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 57g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 a 2 libras (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 489 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 30% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 157mg | 52% |
| Sodio 1129mg | 49% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 57g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una receta tradicional para el rabo amarillo, un tipo de jackfish también llamado Hamachi en Japón, glaseado con salsa teriyaki hecha a la antigua. Los teriyakis modernos a menudo son demasiado dulces y, si bien necesitas el azúcar para caramelizar la salsa, demasiado hace que un plato sea empalagosamente dulce. No se preocupe por el mirin necesario aquí, ya que está disponible en la mayoría de los supermercados. Esta es una receta muy simple que requiere muy poco tiempo para prepararse, y puede usar otros pescados. Recomendamos atún, pez espada, caballa, lubina rayada, pescado azul, bagre o cobia.
Ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de cola amarilla (u otros filetes de pescado, como se describe anteriormente)
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de sake
- 4 cucharadas de mirin (vino dulce japonés)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar (cuchara colmada)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (el maní es lo mejor)
Pasos para hacerlo
Para preparar el pescado: salar bien los filetes de pescado y reservar a temperatura ambiente durante 15 a 25 minutos.
Para hacer la salsa teriyaki: En una olla pequeña, hierva el sake, el mirin y la salsa de soja y agregue el azúcar. Apaga el fuego y reserva.
Para cocinar el pescado: con una sartén grande para saltear, coloque el aceite de maní casi a punto de fumar a fuego alto.
Pasa el filo de un cuchillo de mantequilla por el lado de la piel de los filetes de pescado, quitando la humedad.
Baje el fuego a medio-alto y coloque los filetes de pescado, con la piel hacia abajo, en la sartén.
Es posible que deba presionarlos con una espátula para evitar que la piel se arquee. Se relajará en un minuto más o menos.
Cocine el pescado 2/3 del lado de la piel, luego voltee. Debe desprenderse fácilmente, ya que la piel estará crujiente. Si tiene trozos de pescado sin piel, simplemente cocínelos 2/3 en un lado.
Vierta la salsa teriyaki y baje el fuego a medio. Coloque un poco sobre el lado de la piel del filete y cocine durante 2 a 3 minutos, más tiempo si el filete está muy espeso.
Voltea el filete una vez más para preparar el glaseado teriyaki. Agite suavemente la sartén para que no se pegue. Cocine por 1 minuto.
Servir de inmediato con arroz al vapor y una ensalada.
Etiquetas de recetas:
- teriyaki
- almuerzo
- japonés
- noche de semana
