Rico y sabroso café frío
El café preparado en frío se prepara remojando granos de café molidos en agua. No se requieren máquinas o equipos especiales. Es increíblemente fácil de hacer en casa y en realidad puede producir una taza de café de mejor sabor. El inconveniente es que lleva más tiempo (aproximadamente 12 horas), por lo que deberá planificar con anticipación.
Es fácil suponer que se necesita calor para preparar una buena taza de café. Después de todo, esa es la forma principal en que se ha hecho durante generaciones en todo el mundo. Aunque no ha recibido mucha atención hasta hace poco, el café preparado en frío ha existido durante siglos.
Este sencillo método de elaboración produce un sabor más rico y dulce. Es casi tan concentrado como el espresso, pero sin el sabor amargo o la alta acidez del café preparado en caliente. Los beneficios para la salud y el sabor lo convierten en una excelente opción para los bebedores de café, incluso para aquellos que lo abandonaron debido a problemas digestivos.
El mejor aspecto del café frío es que puedes servirlo como quieras. Es genial como está, sobre hielo o con su crema, leche y edulcorantes favoritos. Y, si lo desea, ¡incluso se puede servir caliente!
No es café helado
Ciertamente, puede convertir su café frío en una bebida de café helado, pero no es café helado en el sentido habitual. Los cafés helados son típicamente cervezas frías calientes, por lo que aún saborea los sabores amargos y ácidos del café. Simplemente están enmascarados por edulcorantes y leche.
El café frío, por otro lado, comienza frío. Obtienes el sabor más dulce y verdadero del grano de café y no hay nada que ocultar.
Los beneficios
Estudios de diseño de S&C
Hay algunas razones por las que es posible que desee cambiar al café de preparación fría:
- Baja acidez: el calor extrae los aceites productores de ácido de los granos de café. Esto puede causar problemas estomacales para algunas personas e irritar afecciones como el reflujo ácido. La preparación en frío deja esos ácidos en el grano, produciendo un café que algunos afirman que tiene un 67 por ciento menos de ácido. Menos amargura: junto con esos ácidos que revuelven el estómago, el calor también contribuye a los sabores amargos en el café. En contraste, el método de preparación fría produce un café naturalmente más dulce. Frescura: si ya ha probado el café caliente de un día, sabe que deja mucho que desear en el departamento de sabores. Puede despertarlo, ¡pero puede ser difícil de beber! El café frío puede tener un sabor tan fresco como el primer día por hasta una semana. Eso significa que puede preparar un gran lote y disfrutarlo durante días.
Contenido de cafeína
Existe cierto debate en el mundo del café sobre el contenido de cafeína del café frío. En realidad, tiene aproximadamente la misma cantidad de cafeína que un café preparado por goteo. Sin embargo, es entonces cuando la cerveza fría no está diluida.
La preparación en frío en realidad produce más concentrado de café y muchas personas prefieren diluirlo. Eso aumentará el volumen de la bebida y disminuirá la cantidad de cafeína que está bebiendo por taza.
Preparar los ingredientes
Estudios de diseño de S&C
Los únicos ingredientes necesarios son granos de café recién molidos y agua fría o a temperatura ambiente. También necesitará un recipiente para preparar, una tapa o envoltura de plástico, algo con lo que revolver (por ejemplo, una cuchara larga, palillos, etc.) y una forma de filtrarlo.
Hay cafeteras de preparación fría diseñadas específicamente para este método. Si lo prefiere, una prensa francesa funciona bien, aunque cualquier recipiente de vidrio de tamaño mediano funcionará.
Para hacer la mejor cerveza fría, comience con un grano de café de calidad. Una molienda gruesa funciona mejor y facilita el filtrado. Omita el café molido estándar; compre frijoles enteros y luego muélalo usted mismo. Recuerde, está probando el café en su forma más pura, por lo que vale la pena gastar un poco más en los granos.
Comience con 4 tazas de agua filtrada y 1 taza de café molido. Esto producirá 4 tazas, o 6 porciones, de café. Puede hacer un lote más grande si lo desea, simplemente mantenga la proporción 4: 1.
Mezclar
Estudios de diseño de S&C
Con sus ingredientes listos, coloque el café molido en la jarra. Mientras revuelve, vierta lentamente agua sobre los frijoles. El café humedecido comenzará inmediatamente a infundir sabor al agua y notará una diferencia de color de inmediato.
Empinada y cerveza
Estudios de diseño de S&C
Una vez que los frijoles estén completamente saturados, cubra su recipiente con una tapa o una envoltura adhesiva. Colóquelo en el refrigerador y déjelo reposar durante al menos 12 horas. Puede hacerlo hasta 24 horas, dependiendo de su gusto personal.
El tiempo de 12 horas también es muy conveniente para el café de la mañana. Simplemente prepárelo mientras prepara la cena la noche anterior y estará listo para filtrarse cuando se despierte.
Filtrar el café
Estudios de diseño de S&C
Filtrar el café terminado es importante. Cualquier sistema de filtro funcionará, así que use lo que sea más conveniente. Solo debes asegurarte de eliminar la mayor cantidad de café molido posible.
Un fabricante de cerveza fría tiene un filtro incorporado. Cuando use una prensa francesa, simplemente presione el émbolo y vierta su café como de costumbre.
También puede usar un colador de malla fina o un tamiz para atrapar las partículas más grandes. Si encuentra restos pequeños, páselo por un filtro de café de papel o metal. El uso de un embudo también puede facilitar la entrada del café en su contenedor de almacenamiento.
No importa qué método de filtro utilice, vierta lentamente. Es fácil ir demasiado rápido y desbordar el filtro, creando un gran desastre de café molido.
Servir y almacenar
Estudios de diseño de S&C
Guarde su bebida fría filtrada en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por una semana, ¡una vida útil de café preparado en caliente no se puede tocar!
Disfruta tu cerveza fría
Tenga en cuenta que el café resultante está concentrado, lo que significa que tiene un sabor agradable y audaz que es muy suave, pero también tiene mucha cafeína. Algunas personas optan por diluirlo con agua: 2 partes de café frío a 1 parte de agua es un buen lugar para comenzar.
Si está de humor para una taza de café caliente, simplemente agregue agua caliente. ¡No microondas café! Es tan devastador para la cerveza fría como lo es para cualquier otro café, arruinando todo ese increíble sabor que fuiste tan paciente de obtener.
La preparación fría se puede endulzar con su edulcorante líquido favorito, leche o crema. A diferencia del café caliente, el azúcar granulada y los edulcorantes no se disolverán bien en café frío. El jarabe simple se ocupa de ese problema; Es fácil y barato hacerse uno mismo.
- Puede servirlo sobre hielo o hacer cubitos de café para que el agua no diluya su infusión. La infusión fría hace bebidas de café con hielo superiores en comparación con un método de preparación caliente y ya está fría, por lo que no hay que esperar. Es una excelente alternativa para mezclar cócteles de café, que le brindan el rico sabor del espresso sin la necesidad de una máquina elegante. Dado que carece del amargor, la preparación fría es una excelente manera de agregar el sabor del café a productos horneados, adobos y salsas.
