Sarah Crowder / Katie Workman
- Total: 25 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 6
El gazpacho es una sopa fría de verduras que realmente aprovecha al máximo todos los productos que están disponibles al final del verano, los tomates en particular (son la estrella del espectáculo). El orden en que se pulsan los ingredientes no importa; solo asegúrate de hacer un pulso con el jalapeño y el ajo picados con al menos una de las verduras en cubos para que todo se incorpore bien. Puede hacer un pulso grueso de las verduras, o hasta que estén molidas finamente, y puede agregar más o menos jugo de tomate a su gusto: el gazpacho es un equilibrio muy personal entre el sabor y la textura.
También puede agregar más pimientos, y es bueno incluir una combinación de colores (¡deje que los niños los elijan en el mercado!). Si no tienes jalapeño, puedes usar un trago o dos de salsa picante. Coloque salsa picante sobre la mesa de cualquier manera y deje que la gente condimente sus tazones como desee.
¡A los niños les encanta pulsar el procesador de alimentos, con la supervisión adecuada, por supuesto! También pueden ayudar a picar vegetales con un cuchillo apropiado para su edad, pero deje el jalapeño para manos más cuidadosas y lávese bien las manos con agua tibia y jabón después de picarlo.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cebolla roja, pelada y cortada en cubos
- 1 pepino grande sin semillas, en cubos
- 2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
- 2 calabacines pequeños, en cubos
- 1 hinojo de bulbo mediano, recortado, sin núcleo y cortado en trozos de 1 pulgada (opcional)
- 1 pimiento rojo, sin semillas, sin semillas y en cubos
- 8 tomates grandes de ciruela, sin semillas, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de jalapeño picado (o al gusto)
- 4 tazas de jugo de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
- Rodajas de lima para servir (opcional)
Pasos para hacerlo
En el tazón de un procesador de alimentos o en una licuadora, combine el ajo picado con la cebolla y el pepino y pulse hasta que esté finamente picado, ¡pero NO haga puré! Conviértelo en un bol. Coloque el apio y el calabacín en el procesador de alimentos y haga lo mismo, luego agréguelos a la mezcla de pepino. Repita con hinojo y pimienta, convierta esa mezcla en el recipiente, luego los tomates y el jalapeño, y también los convierta en el recipiente. Revuelva para mezclar.
Vuelva a colocar una taza de la mezcla de verduras en el procesador de alimentos, luego agregue el jugo de tomate, el aceite de oliva y el vinagre y sazone con sal y pimienta. Haga puré la mezcla y luego agréguela al tazón, revuelva para combinar bien y verifique los condimentos.
Enfríe la sopa durante al menos tres horas y hasta dos días (cuanto más tiempo deje reposar en la nevera, más se mezclarán los sabores) y sirva bastante frío. Revuelva bien antes de sazonar y pase las rodajas de limón a un lado si lo desea.
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