Molly Watson
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 2-4 porciones (2-4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 365 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 34g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2-4 porciones (2-4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 365 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 20% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| 231 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 34g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos chiles rellenos son asados, rellenos y horneados (¡e incluso la parte de asado opcional!). Están cubiertos con salsa de tomate picante para unir los sabores de cualquier cosa con la que decidas rellenarlos; mira las muchas opciones a continuación.
El primer paso para asar los chiles es completamente opcional. Algunas personas encuentran que la gruesa piel de chile es difícil de digerir y el tostado hace posible pelarla.
Ingredientes
- 8 chiles verdes grandes (chiles verdes de Nuevo México, Anaheims o Poblanos)
- 1 cucharada de aceite vegetal (o manteca de cerdo)
- 1/4 cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 libra de carne molida de res magra, carne de cerdo molida, pavo o pollo magra molida (o queso blanco suave rallado)
- Sal marina (al gusto)
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 2 tazas de salsa de tomate (o tu salsa mexicana favorita a base de tomate)
Pasos para hacerlo
Precaliente un horno a 400 F. Si lo desea, asa los chiles a la ampolla (y retire) la piel. Puede hacerlo carbonizándolos sobre un mechero de gas, girándolos con pinzas según sea necesario, o colocando los chiles en una bandeja para hornear y colocándolos debajo de un asador muy caliente hasta que se ampollen por un lado, giren y ampollen por el otro lado. Una vez carbonizado, envuelva los chiles en papel de aluminio o colóquelos en un tazón grande y cúbralos y déjelos reposar durante unos 15 minutos. Las pieles de los chiles ahora deberían deslizarse fácilmente.
Ya sea que haya asado los chiles o no, corte una raja en cada chile comenzando en el extremo del tallo y bajando hasta la mitad del chile. Retire tantas semillas como pueda de cada chile y déjelos a un lado.
Calienta una sartén a fuego alto. Agregue el aceite, la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante.
Para rellenos de carne: agregue la carne molida, si la usa, y cocine, revolviendo, hasta que la carne esté bien cocida y dorada (es posible que necesite eliminar el exceso de grasa de la sartén para obtener un buen dorado). Use una cuchara para eliminar la grasa de la sartén o drene la carne en toallas de papel. Regrese la carne a la sartén, agregue sal al gusto y jugo de limón. Para el relleno de queso: transfiera las cebollas cocidas y el ajo a un tazón grande, déjelos enfriar un poco y luego revuélvalos con el queso.
Rellene los chiles con carne o queso. Coloque en una fuente para hornear muy ligeramente engrasada y hornee hasta que los chiles estén suaves y el relleno esté caliente, aproximadamente 20 minutos para los chiles asados y 30 a 40 minutos para los chiles sin tostar.
Mientras tanto, prepare la cremosa salsa de tomate picante.
Retire los chiles y cúbralos con la salsa (o coloque los chiles en los platos primero y luego cúbralos con la salsa). Sirva con salsa extra en la mesa para que la gente agregue lo que quiera.
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