El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
Esta receta simple pero sabrosa para arroz con pollo frito complacerá a todos en su mesa con sus sabores vibrantes. Es fácil de hacer en casa y rivaliza con el arroz frito que obtendrías en tu restaurante asiático favorito. Si tiene arroz sobrante, hacer esta receta de arroz frito es la manera perfecta de usarlo; pero incluso el arroz recién hecho funciona bien cuando se fríe de la manera correcta y con las salsas correctas.
Esta receta le enseñará cómo hacer eso, para que su arroz frito sepa lo más ligero y sabroso posible. El plato también incluye verduras (champiñones y guisantes) y se completa con cebolla de primavera, lo que le da un aspecto fresco y brillante. Algunos fanáticos de la comida tradicional tailandesa afirman que el arroz frito, incluida la salsa de soja, no es auténticamente tailandés, sino más bien como un salteado chino, mientras que otros cocineros tailandeses, incluidos los autores de libros de cocina, incluyen el ingrediente sin disculpa. Si usarlo o no, depende de usted. Sirva con salsa de chile tailandés al lado para aquellos que les gusta más picante.
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Ingredientes
- Para el arroz:
- 4 a 5 tazas de arroz cocido (preferiblemente de varios días)
- 1 pechuga de pollo deshuesada o 2 muslos (picados en trozos pequeños)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cebolletas (en rodajas, partes blancas separadas de las verdes)
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 1 chile rojo o verde (en rodajas finas o una pizca de hojuelas de chile)
- 5 a 7 champiñones shiitake frescos (picados en trozos pequeños)
- 1 tallo de apio (en rodajas)
- Opcional: 1 a 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1 huevo
- Para la salsa de salteado:
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa de pescado (o más al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de lima (o más al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca (o una pizca de pimienta negra)
- 1 cucharadita de azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Si usa arroz frío sobrante, rocíe una cucharadita o dos de aceite en sus dedos y trabaje a través del arroz, separando los grumos en granos.
El abeto
Coloque el pollo picado en un tazón y agregue la salsa de soya. Revuelva bien y reserve.
El abeto
Combina todos los ingredientes de la salsa para saltear en una taza. Dejar de lado.
El abeto
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto o medio alto. Rocíe 2 cucharadas de aceite y gire, luego agregue las partes blancas de la cebolla tierna más el ajo y el chile.
El abeto
Sofría 1 minuto, luego agregue el pollo. Sofría de 2 a 3 minutos o hasta que el pollo se vuelva uniformemente opaco.
El abeto
Agregue los champiñones y el apio y saltee de 2 a 3 minutos, hasta que todo esté bien cocido (el apio debe quedar un poco crujiente). Si su wok o sartén se seca demasiado, agregue un poco más de aceite o 1 o 2 cucharadas de caldo de pollo.
El abeto
Manteniendo el calor alto, agregue el arroz. Sofría con una espátula u otro utensilio plano para levantar y voltear suavemente el arroz.
El abeto
Poco a poco comience agregando la salsa para saltear, 1 a 2 cucharadas a la vez. Continúe salteando de 6 a 10 minutos, o hasta que se haya agregado toda la salsa.
El abeto
Agregue los guisantes congelados y revuelva para incorporar. Luego empuje todo a un lado para revelar el centro de la sartén.
El abeto
Rompe el huevo y saltea rápidamente para revolver.
El abeto
Continúe salteando todo junto a fuego alto 2 minutos más o hasta que el arroz esté liviano y caiga fácilmente en granos separados.
Retirar del fuego y probar el sabor, agregando un poco más de salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado. Si es demasiado salado, agregue un poco de jugo de limón. Cubra con la cebolla verde reservada. Para aquellos que les gusta más picante, sirva con salsa de chile tailandés a un lado.
El abeto
Consejos
- Aunque freír parece simple, hay algunos consejos en mente para que no termine con un plato quemado o cocido de manera desigual. Las sartenes antiadherentes facilitan la fritura, ya que hay más humedad en la sartén; Si no tiene antiadherente, la sartén puede secarse demasiado, especialmente después de freír el huevo. Agregar un poco de aceite puede ayudar: simplemente aparta los ingredientes y rocía un poco en el fondo de la sartén, luego continúa salteando. Además, esto le dará a su arroz frito un restaurante que se verá "brillante" cuando se sirva. Evite agregar más caldo u otros líquidos al freír el arroz, o su arroz se volverá demasiado pesado y grumoso.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
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