Jordan Lye / Getty Images
- Total: 3 minutos
- Preparación: 3 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 porción
El French Pearl es dulce, pero no en el sentido de los típicos cócteles dulces a los que estamos acostumbrados. Este es lo que podríamos llamar botánicamente dulce .
El cóctel incluye la rica Plymouth Gin y un ajenjo aromático, que se refresca con menta fresca. Luego, se agrega un poco de jarabe de caramelo para darle sabor y diversión. La lima lo une todo con un toque agrio y cítrico. Es mejor evitar el uso de un jugo de lima endulzado porque el cóctel se volverá demasiado dulce y desequilibrado.
Con todos estos grandes sabores combinados, French Pearl es una excelente bebida para cualquier ocasión, incluido el Día de San Valentín.
Ingredientes
- 2 onzas de ginebra Plymouth
- 1/4 onza de ajenjo Pernod
- 1 ramita de menta
- 3/4 onza de jugo de lima fresco
- 3/4 onza de jarabe de caramelo de roca
Pasos para hacerlo
Mezcle la menta con el resto de ingredientes en una coctelera.
Agregue hielo y revuelva bien.
Colar en una copa de cóctel fría.
Sobre ese jarabe de caramelo
El jarabe de caramelo se puede hacer en casa o comprar. Esencialmente, es un "jarabe super-saturado" hecho como jarabe simple, pero con tanta azúcar que ya no se disolverá. Si agrega demasiada azúcar y deja que el jarabe descanse, se formarán cristales de caramelo de roca. El truco para mantenerlo en forma de jarabe es encontrar el equilibrio entre el azúcar y el agua.
Puede ser más fácil usar un jarabe rico y simple, que se puede preparar rápidamente en casa. De lo contrario, las marcas de jarabe como Amoretti hacen un gran jarabe de caramelo que puedes usar en French Pearl.
Comprar Amoretti Rock Candy Syrup en Amazon
¿Qué tan fuerte es la perla francesa?
A pesar del ajenjo, este no es un cóctel terriblemente fuerte porque el 'Hada Verde' es un vertido muy pequeño. Cuando se hace de acuerdo con la receta, la Perla Francesa tiene un contenido de alcohol de alrededor del 23 por ciento ABV (46 pruebas).
Descifrando el ajenjo de Pernod
El ingrediente del ajenjo puede ser un poco confuso debido a las historias de la marca Pernod y el ajenjo. Para ayudarte cuando buscas una botella, aquí está la historia breve.
El nombre 'Pernod' ha estado en el mundo de la absenta desde que se abrió la destilería Pontarlier, Francia, en 1805. Fue fundada por Henri Louis-Pernod y fue una de las principales absentas en el mercado durante el siglo XIX.
En 1915, se instituyó la primera prohibición del ajenjo porque se pensaba que el gran ajenjo (el ingrediente clave) causaba alucinaciones. Esto sacudió el mercado del ajenjo, que se había trasladado más allá de Francia a todas partes del mundo. Distiladores como Pernod se vieron obligados a tomar algunas decisiones difíciles.
Como muchos de sus competidores, Pernod recurrió a la creación de un pastis que reemplazaría al amado ajenjo. Los pastis son licores con sabor a anís que se endulzan y a menudo se embotellan con un ABV de 40% más bajo (prueba 80). Son un aperitivo favorito en Francia y en muchos otros países donde se codicia el sabor distintivo del anís.
El pastis de Pernod se lanzó por primera vez en 1922 y se hizo conocido simplemente como Pernod. Ha realizado algunos cambios a lo largo de los años, pero es un licor 40% ABV que está endulzado, aromatizado con anís estrellado y tiene un tono amarillo. Al igual que el ajenjo que estaba destinado a reemplazar, también se nubla cuando se agrega agua.
Avancemos rápidamente hasta el final del siglo XX, cuando se descubrió que el ajenjo no era tan dañino como se pensaba anteriormente. A fines de la década de 1980, Europa comenzó a permitir los espíritus de ajenjo, EE. UU. Levantó su prohibición de absenta en 2007 y Francia la siguió en 2011.
Esto llevó rápidamente a Pernod (ahora propiedad de la compañía Pernod-Ricard - Ricard es otro popular pastis) a revivir su ajenjo. También ha visto algunas variaciones, incluyendo Pernod Absinthe Supérieure que contenía algunos colorantes artificiales y no era del agrado de los entusiastas del ajenjo.
En 2013, se lanzó Pernod Absinthe 'Original Recipe' y es de una receta de 1890 para el ajenjo de la compañía. El color verde ahora proviene de las ortigas verdes maceradas en un destilado a base de vino. Como señala The Wormwood Society, esta no es la primera receta 'original', lo que hace que Pernod sea aún más confuso.
Tanto Pernod como Pernod Absinthe están disponibles en varios mercados internacionales. Hacen un buen trabajo actuando como sustitutos el uno del otro, aunque es importante recordar que la absenta no está endulzada y que hay una notable diferencia en el sabor.
Al mirar las botellas con la etiqueta Pernod, asegúrese de buscar la palabra Absenta . Si la etiqueta no tiene eso, entonces estás mirando el pastis. Además, el pastis es 40% ABV, mientras que el ajenjo se embotella a 68% ABV, que es otra gran diferencia.
Etiquetas de recetas:
- gin cocktail
- americano
- día de San Valentín
- bebida
