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- Total: 80 minutos
- Preparación: 50 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 12 porciones de pastel de café con queso
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 331 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 34g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 porciones Pastel de queso y café | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 331 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa Saturada 11g | 55% |
| Colesterol 118mg | 39% |
| 285 mg de sodio | 12% |
| Carbohidratos totales 34g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 6g | |
| 97mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este pastel de café alemán con Quark y Streusel, o Streuselkuchen mit Quarkfüuellung en alemán, es una de mis recetas favoritas de pastel fácil. La base de masa de levadura presenta un relleno cremoso de queso y una cubierta crujiente de streusel dulce. Se combina en tres partes, pero cada parte es sencilla, con pocos ingredientes.
Rinde 1 bandeja (13x9 pulgadas), aproximadamente 12 porciones, de pastel de café alemán Streusel con queso.
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 paquete de levadura seca activa (1 cucharadita colmada) o 1/2 de un cubo (0, 6 onzas) de levadura fresca
- 1/2 taza de leche tibia (110 grados F.)
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- Para el llenado:
- 5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de queso quark o yogurt
- 2 cucharadas de maicena
- Para la cobertura Streusel:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2/3 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 4 onzas / 8 cucharadas de mantequilla fría
Pasos para hacerlo
Hacer la masa de levadura
Coloque 2 tazas de harina en un tazón grande y cree un hueco con la parte posterior de una cuchara. Desmenuce la levadura fresca o espolvoree la levadura seca en el hueco, llénela con la leche tibia, agregue una pizca de azúcar y mezcle un poco para incorporar un poco de harina. Deje que la esponja repose en un lugar cálido durante 15 minutos.
Después de que la levadura se active y muestre un fuerte crecimiento, agregue 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y 1/4 cucharadita de sal a la leche y mezcle la masa, tirando la harina a medida que avanza. También puede usar una batidora de pie para este paso. Continúa mezclando hasta que la masa esté suave y forme una bola. Agregue un poco más de harina si es necesario. Forme una bola con la masa, colóquela en un recipiente engrasado, gire una vez y cubra. Dejar crecer de 15 a 30 minutos.
Estirar en una tabla ligeramente enharinada a un rectángulo de 13x9 pulgadas y transferir a una bandeja para hornear de 13x9 pulgadas que se haya cubierto ligeramente con spray para cocinar. Presione hacia los bordes suavemente, creando un labio (como una corteza de pizza). Deja que esta masa descanse mientras mezclas el relleno y la cobertura.
Hacer el relleno
En un tazón mediano, mezcle 5 cucharadas de mantequilla, ralladura de limón y 6 cucharadas de azúcar durante 2 minutos. Agregue 1 huevo y bata hasta que esté suave y esponjoso, raspando el tazón a medida que avanza. Agregue el queso quark o yogurt, mezcle hasta que quede suave. Espolvorea la maicena encima y mezcla para incorporar.
Alise el relleno sobre la masa de levadura. Calienta el horno a 350 grados F.
Hacer el relleno de Streusel y hornear
En un tazón pequeño, mezcle 1 1/2 tazas de harina, 2/3 taza de azúcar, 1/4 cucharadita de sal y canela. Usando sus manos o una batidora, corte 7 cucharadas de mantequilla en la mezcla de harina hasta obtener migas gruesas. Espolvorea estas migajas sobre el relleno de quark.
Hornee el pastel durante 30 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y el relleno esté casi listo. El relleno se establecerá más a medida que se enfríe.
Este pastel se congela bien. Después de descongelar, páselo por unos minutos colocándolo en un horno a 350 grados F.
Propina
- Haz este pastel de la manera moderna. Use levadura seca instantánea y agregue todos los ingredientes de la masa a un tazón y mezcle para formar una masa suave. No es necesario probar la levadura. Espere 30 minutos para descansar, luego proceda como se indicó anteriormente.
Etiquetas de recetas:
- pan alemán
- pastel de café alemán
- bocadillo
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