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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 129 129 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 24g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 129 129 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| Sodio 665mg | 29% |
| Carbohidratos totales 24g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de rollo de huevo es crujiente, deliciosa y súper fácil de hacer. El relleno de rollo de huevo está compuesto de muchas verduras crujientes más un poco de huevo, lo que hace que esta receta sea una excelente opción para los fanáticos vegetarianos de la comida tailandesa (aquí también se incluyen instrucciones veganas). Haz que tus amigos o familiares te ayuden a enrollarlos; es divertido de hacer y acelerará el proceso. Pero incluso si los está haciendo solo, encontrará estos rollos de huevo rápidos y fáciles de armar. Son excelentes como aperitivo o como parte de una comida completa: simplemente combínelos con una ensalada tailandesa o un plato de fideos.
Una nota para los veganos: es bastante fácil encontrar envoltorios de rollos de huevo sin huevo / lácteos en los mercados de alimentos asiáticos. Búscalos en la sección del congelador.
Ingredientes
- Para la salsa de salteado:
- 2 cucharadas. salsa de pescado vegetariana (disponible en tiendas de comida vietnamita), o salsa de soya sustitutiva
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 cucharada. jugo de lima (recién exprimido)
- 1 cucharadita azúcar
- Para los Eggrolls
- 1 paquete de envoltorios de rollos de huevo (búsquelos en la sección refrigerada o congelada de su supermercado o tienda de comida asiática)
- 1 cucharada. aceite para freír, más aproximadamente 1 taza de canola u otro aceite para freír
- 3 dientes de ajo (picados)
- Opcional: 1 chile rojo o verde (picado)
- 5 a 6 champiñones shiitake frescos (finamente rebanados y picados)
- 1/4 taza de vino blanco o jerez (o use vino de cocina o jerez)
- 1 taza de repollo chino o repollo "blanco" normal (cortado en rodajas o rallado en trozos delgados de palitos de fósforo)
- 3 cebolletas verdes (cortadas a lo largo en palitos)
- 1 a 2 huevos (los veganos pueden omitir el huevo o sustituir 1/4 taza de tofu suave)
- 3 tazas de brotes de frijoles frescos
Pasos para hacerlo
Mezcle todos los ingredientes de la salsa para saltear en una taza. Dejar de lado.
Si está congelado, retire los envoltorios de rollos de huevo del congelador y permita que se descongelen mientras prepara el relleno.
Coloque un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agite 1 cucharada de aceite alrededor de la sartén, luego agregue el ajo y, si lo usa, el chile. Sofría 30 segundos para liberar la fragancia.
Agregue los champiñones más 1 cucharada de vino. Sofría de 1 a 2 minutos hasta que los champiñones se hayan ablandado. Agregue más vino cada vez que la sartén se seque.
Agregue el repollo y las cebolletas, y continúe salteando de la misma manera durante otros 1 a 2 minutos, o hasta que el repollo se haya suavizado ligeramente.
Empuja los ingredientes a un lado de tu wok o sartén. Rompe los huevos en el espacio que has hecho, luego revuelve rápidamente los huevos. Cuando la mayor parte del huevo esté cocido, mézclalo con los otros ingredientes. Si está haciendo una versión vegana, agregue el tofu ahora.
Agregue los brotes de soja y la salsa para saltear. Sofría brevemente, aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los brotes de frijoles se mantengan crujientes.
Retirar del fuego y hacer una prueba de sabor. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de pescado (o sal para veganos) para ajustar el sabor.
Separe de 3 a 6 envoltorios de rollos de huevo, uno a la vez, del paquete y colóquelos en una superficie limpia y seca. Gire la envoltura para que sea un diamante, con uno de los bordes puntiagudos hacia usted. Coloque aproximadamente 1 cucharada colmada de la mezcla para saltear en el centro del primer envoltorio. Intente omitir el uso de la mayor cantidad de líquido posible; un relleno más seco es mejor.
Dobla los lados del envoltorio sobre el relleno, luego enrolla desde la parte inferior. Pellizca el centro (si es necesario) para crear un rollo redondo con forma de salchicha. Asegure el extremo del rollo cepillándolo con un poco de huevo batido (los veganos pueden usar agua).
Continúe rodando de esta manera hasta que se haya agotado todo el relleno. Mientras trabaja, coloque los rollos de huevo terminados en un plato y cúbralos con un paño húmedo para evitar que se sequen.
Coloque 1 taza (o más) de aceite en una sartén pequeña a fuego alto; el aceite debe tener aproximadamente 1 pulgada de profundidad. Cuando el aceite comience a formar líneas finas en movimiento en el fondo de la sartén, baje el fuego ligeramente.
Sumerja una esquina de un rollo de huevo en el aceite. Si comienza a chisporrotear y cocinar, el aceite está listo. Si no sucede nada, permita que el aceite se caliente un poco más.
Cuando el aceite esté listo, deslice cuidadosamente los rollitos de huevo o colóquelos en el aceite con pinzas. Deje cocinar 1 minuto, hasta que estén doradas, y voltee con unas pinzas para cocinar el otro lado.
Coloque los rollos de huevo cocido sobre un paño limpio o una toalla de papel para drenar.
Sirva caliente con salsa de chile dulce tailandés como salsa (disponible en la mayoría de los supermercados o tiendas de comida asiática).
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