Los pasteles salados, dulces, de masa quebrada o de hojaldre, incluso sin pasteles en absoluto, han sido objeto de amores gourmet británicos e irlandeses desde el siglo XII, cuando la corteza de la tarta se llamaba "ataúd" y el plato consistía en más corteza que relleno, a diferencia de los pasteles que comemos hoy. Al igual que los pájaros Urraca, coleccionistas de cosas, los "pasteles" llevan el nombre de estas criaturas porque en sus estuches escamosos puedes "recolectar" lo que quieras.
En Gran Bretaña e Irlanda, normalmente un pastel tiene una base y una cubierta de pastelería. Cuando es solo una base, el pastel generalmente se llama tarta. Rellenos dulces y afrutados, natillas cremosas y azucaradas, verduras y papas, carne picada y todo tipo de carnes, los pasteles irlandeses y británicos lo tienen todo.
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Pasteles Salados
Puerros Británicos
Todos estos pasteles son excelentes platos para el almuerzo o la cena. La mayoría también son muy fríos, por lo que son perfectos para una lonchera, una fiesta o un picnic. Todos ellos se benefician del relleno que se hizo el día anterior, si es posible, lo que da tiempo para que se desarrollen los sabores. Use una masa para pastel prefabricada o una masa para pastel congelada si tiene poco tiempo:
- Pastel de carne y Guinness: El relleno abundante de este pastel está hecho de carne de res, cebolla, salsa Worcestershire, tomates y Guinness. Una combinación tan inusual de ingredientes hace un pastel sabroso con carne tierna y escamosa. Si tiene tiempo para hacer la masa desde cero, no pierda la oportunidad: la corteza increíblemente sabrosa utiliza manteca de cerdo y el resultado es maravillosamente mantecoso y dorado. Pastel de juego: use cualquier carne de caza que pueda encontrar o una mezcla de algunos como carne de venado, conejo, faisán y paloma según lo recomendado por la receta. Una vez que las carnes estén cocidas en aceite de oliva, rellene con champiñones, cebollas, gelatina de grosellas, hierbas y especias. Sirva con puré de papas y col de col rizada, de la manera tradicional. Pastel de pollo con puerro y ciruela pasa: Este pastel tradicional de Gales utiliza queso Caerphilly salado y poco conocido en un pastel de pollo, ciruelas pasas, cebolla y crema. Aunque la combinación de ingredientes suena extraña al principio, prueba este pastel. No solo es increíblemente fácil de hacer, sino que es realmente delicioso. Haga el relleno con caldo de pollo y vino como líquidos para cocinar, y agregue estragón y mostaza para una patada inesperada. La tarta se cocina en solo 25 minutos después de que se haya ensamblado, lo que le da suficiente tiempo para preparar algunas verduras secundarias. Pastel de carne y riñón: aunque el consumo de riñones no es muy común en el hogar estadounidense promedio, generaciones que vivieron la recesión debido a la guerra están bien versados en hacer y disfrutar pasteles llenos de despojos. A los británicos les encanta la tarta de riñón y esta receta, aunque lleva mucho tiempo, es un buen comienzo para acostumbrarse a la textura y el sabor de los riñones. Combinados con carne de res y cocidos en verduras y caldo de carne, los riñones se ablandan y le dan al relleno una textura hermosa. Sirva con puré de papas.Mini empanadas de cerdo: los pasteles criados con masa de agua caliente requieren habilidades y una especie de arte que es difícil de encontrar. Pero hacer tus propios pasteles elevados (sin lata ni forma para sostenerlos) es una forma divertida de poner a prueba tus habilidades culinarias. Estas pequeñas empanadas de cerdo criadas a mano son excelentes como aperitivos o para el té de la tarde. El hombro de cerdo y la panceta de cerdo, combinados con nuez moscada, le dan al relleno un sabor único y satisfactorio, y la gelatina preparada que se coloca dentro con un embudo para hacer que el conjunto de relleno le dé al pastel una presentación tradicional. Si parece demasiado desalentador criarlos a mano, siempre puedes usar moldes para muffins para mantener la forma. Pie de venado: la carne de venado y la manteca de cerdo hacen un relleno oscuro graso junto con cebolla, mostaza, cerveza negra, zanahoria, azúcar moreno, vinagre de malta y especias.. Cocine la carne durante 1 hora y media antes de llenar su masa de pastelería prefabricada. Incluso si no estás acostumbrado a consumir carnes de caza, esta es una buena manera de probar el venado por primera vez, gracias a un guiso aromático y sabroso que se asemeja a los guisos de carne que has probado antes, excepto que la carne es más firme y seca, pero igualmente suculento
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Empanadas sin pasteles
imágenes falsas
Por lo general, se considera que los pasteles están encerrados en pasteles, pero ese no es siempre el caso cuando se trata de pasteles británicos e irlandeses. Se cree que la tarta de pastor fue inventada en el siglo XVIII por amas de casa campesinas frugales que buscaban formas creativas de servir la carne sobrante a sus familias. Esto tiene sentido hoy; Con el aumento de los precios de los alimentos, no es de extrañar que los pasteles de pastores y cabañas estén disfrutando de un renacimiento:
- Pastel de cabaña: esta receta tradicional utiliza carne de res o cordero, o una combinación de carne de res y salchichas como base del plato. Las zanahorias y las cebollas y la carne se sientan debajo de una gruesa capa de puré de papa con mantequilla y todo el plato se cubre generosamente con queso rallado y se hornea hasta que el queso burbujea y las papas estén doradas. Este es un almuerzo delicioso que requiere solo una ensalada para ser una comida completa. Si desea una adición dulce, pruebe el pastel de camote de camote. Shepherd's Pie: este conocido plato utiliza cordero y verduras como la capa inferior de un delicioso plato cubierto con puré de papas y queso. La adición de manteca de cerdo le da mucho carácter al relleno y lo hace realmente delicioso. Reemplace la leche y la mantequilla por leche de soya y margarina para una opción sin lácteos. Para un pastel sin cordero para servir a personas con necesidades dietéticas especiales, use nuestra receta de pastel de pastor vegetariano. Pastel de pescado: este pastel de pescado es tan fácil como se pone. Los surtidos de pescado escalfados con leche se condimentan con laurel y especias y luego se combinan con puerros en una salsa espesa y cremosa. El pescado se cubre con puré de papas y queso cremoso y se hornea hasta que el queso se derrita y las papas estén doradas. Salchicha Cottage Pie: el tocino trasero y las salchichas Cumberland hacen el relleno de un pastel que usa una mezcla de soufflé y no puré de papas en la parte superior. El vino dulce de Madeira y el caldo de carne son los líquidos de cocción de las carnes y los champiñones. Una preparación de huevo sedoso con forma de soufflé con leche y harina se asienta sobre la tarta y se hornea hasta que se levante y quede esponjoso.
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Tartas Dulces y Tartas
Howard Shooter - Getty Images
Los británicos aman todas las cosas dulces y dulces pasteles británicos son reconocidos en todo el mundo. Esta selección es solo una muestra de todas las cosas dulces que las islas tienen para ofrecer:
- Pastel de manzana británico: este pastel favorito de todos los tiempos es realmente sencillo y fácil de hacer. Una masa de masa rápida y mantecosa llena de manzanas, canela, lima y azúcar. No hay nada más que el clásico sabor dulce y agrio de un pastel casero que siempre es un ganador sin importar la época del año o la ocasión. Sirva con crema batida o helado de vainilla. Para una tarta de esta tarta, echa un vistazo a nuestra tarta de manzana y mora llena de manzanas y bayas picantes.Pastel de carne picada: la carne picada tiene muchas variaciones, pero la mezcla azucarada generalmente tiene pasas, grosellas, cáscaras confitadas, azúcar, nuez moscada, especias mixtas, cítricos ralladura, manzanas y brandy en cantidades mayores o menores dependiendo del cocinero. Nuestro pastel de carne picada usa pastel de carne picada comprado en la tienda o casero para llenar cajas de pasteles caseros. Tradicional y deliciosa, esta tarta es para tomar con su taza de té favorita. Tarta de arándanos: los arándanos se ven como arándanos más pequeños y son frutas silvestres que crecen en las áreas norte y oeste de las Islas Británicas. Muy ácidas pero muy dulces cuando se cocinan, estas pequeñas frutas son un relleno perfecto para un pastel de mantequilla. Sirva con crema batida o helado espeso. Tarta de merengue de limón: una crema de limón se asienta sobre una caja de hojaldre y luego un merengue esponjoso y espeso cubre el pastel. El merengue se dora en el horno durante 20 minutos, durante el cual se pone el flan. El pastel necesita un poco de tiempo para enfriarse antes de cortarlo, pero sobre todo mucha paciencia porque el aroma a limón es irresistible. Pasteles Eccles: pasteles con nombre, estos pasteles tradicionales son técnicamente pasteles y tienen un tamaño convenientemente individual, aunque comen solo uno es muy dificil Los discos de masa de mantequilla se llenan de frutas secas y especias y luego se cierran y hornean a la perfección. Tarta de melaza: La melaza, similar a la melaza, es un subproducto del proceso de fabricación de azúcar, con un sabor amargo pero azucarado. La receta es muy simple porque puedes usar masa de pastelería prefabricada. Mezcle melaza, huevos, limón y jarabe y llene la masa. Hornee y deje reposar después de que esté cocido antes de rebanarlo. Sirva con helado o crema fresca. Tarta de horneado: esta tarta tiene un relleno de capas de mermelada de frambuesa y una cremosa mezcla de almendras, huevo, azúcar y mantequilla que se encuentra en la parte superior. La tarta hornea y la mezcla de almendras se seca y se esponja para hacer un delicioso relleno denso. Decore con almendras en rodajas y espolvoree azúcar en polvo encima antes de servir. Tarta de requesón de Yorkshire: si puede obtener cuajada de leche o quiere hacer la suya, esta tarta clásica las aprovecha. Un hojaldre forma la base de la tarta, y los huevos, la cuajada, el azúcar, la mantequilla, las pasas y las grosellas hacen un relleno agridulce. La tarta es mejor cuando aún está caliente con una generosa cucharada de crema.
