Barbacoa estilo sureño de cerdo tirado + ensalada de col. Queso a la parrilla Social
- Total: 7 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 7 horas
- Rendimiento: 1 sándwich (sirve 1)
Este enorme sándwich de carne de cerdo al estilo barbacoa del sur está cubierto con una deliciosa salsa de barbacoa dulce y picante, ensalada de col cremosa y jalapeños en escabeche y se rellena en un bollo de semillas de sésamo crujiente y mantecoso.
Ingredientes
- Para el cerdo tirado barbacoa:
- 1 lomo de cerdo
- 1 cucharada. pimienta
- 2 cucharadas. chile en polvo
- 2 cucharadas. sal
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- 2 cucharadas. café molido
- Para el sandwich:
- 1 bollo de semillas de sésamo
- 1/2 lb. de cerdo desmenuzado a la barbacoa
- 2 cucharadas. Salsa BBQ (Nos gustan los dulces Baby Rays)
- 2 cucharadas. ensalada de col a base de mayo
- 1 cucharada. jalapeños en vinagre
- 1 porción de mantequilla salada
Pasos para hacerlo
Combine la pimienta, el chile en polvo, la sal, el azúcar moreno claro, la pimienta de cayena y el café molido y revuelva. Masajea esta masa en la carne de cerdo y envuélvela bien con papel de aluminio. Ponga la carne en el ahumador con chips de madera de manzana y fume durante 2 horas a 220 grados.
Transfiera la carne de cerdo envuelta a su horno y hornee a 200 grados durante 5 horas más o hasta que la carne comience a desmoronarse.
Ahora es el momento de la ensalada de col. Siempre digo que si tienes una receta favorita o familiar, ¡úsala! Si no lo haces, sigue mi ejemplo y corta una cabeza de repollo verde muy finamente y sal. Deje que la sal empape el agua.
Mientras tanto, agregue 2 partes de suero de leche a 1 parte de mayonesa y sazone con azúcar, sal y pimienta negra. Agregue un poco de vinagre y revuelva. Mezcle la salsa con el repollo y algunas zanahorias de palo de fósforo y reserve.
Ahora ensamble el emparedado: tome su pan de semillas de sésamo y córtelo delicadamente por la mitad. Unte un poco de mantequilla por cada lado y colóquelo en una sartén hasta que comience a crujir.
Retire de la sartén y coloque el cerdo desmenuzado en el bollo inferior y cúbralo con salsa BBQ. A continuación, agregue la ensalada de col y los jalapeños en escabeche. Pon la otra mitad del bollo encima y sirve.
Etiquetas de recetas:
- emparedado
- bocadillo de puerco desmenuzado
- barbacoa de puerco
- desayuno tardío
