Diana Rattray
- Total: 7 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 7 horas
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 123 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 123 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| 88 mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 44mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una receta fácil y básica de frijol lima con jamón, cebolla y condimentos. Incluso si no eres fanático de las habas, seguramente te gustará este plato.
Los frijoles secos, también conocidos como frijoles de mantequilla, se vuelven tiernos y cremosos cuando se cocinan, y tienen un sabor mucho mejor que los enlatados. Además, 1 libra de frijoles secos produce hasta tres o cuatro latas (15 onzas). Por lo tanto, también son mucho más fáciles en el presupuesto.
Algunas personas tienen problemas con los frijoles en la olla de cocción lenta, por lo que se agregan condimentos salados después de que los frijoles se ablanden. Si habitualmente cocina frijoles con sal y no tiene problemas, continúe y agregue todos los ingredientes a la olla.
Para una verdadera comida sureña, sirva las habas con pan de maíz recién horneado (preferiblemente sin azúcar) junto con una ensalada o verduras cocidas. Los macarrones con queso, las papas y el maíz también combinan bien con estas habas.
Las habas se deben remojar durante la noche, así que planifique en consecuencia.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles lima (secos)
- 2 cuartos de agua (para remojar)
- 2 cebollas medianas (picadas en trozos grandes)
- 1 hueso de jamón y sobras de jamón cortado en cubitos (según se desee)
- 3 a 4 tazas de agua (para cubrir)
- 1 cucharadita de mezcla de sazonador cajún o criollo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- Pizca de pimienta de cayena
- Sal al gusto)
Pasos para hacerlo
Remoje los frijoles lima en aproximadamente 2 cuartos de galón de agua durante la noche.
Escurra y ponga las habas en el inserto de la olla de cocción lenta. Agregue las cebollas picadas y agregue el hueso de jamón. Agregue 3 a 4 tazas de agua fresca solo para cubrir los frijoles.
Cubra y cocine los frijoles a temperatura alta durante 2 1/2 a 3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Agregue cualquier jamón en cubitos extra, condimento cajún o criollo y pimientos negros y de cayena. Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Cubra y cocine a fuego lento durante 4 horas, o hasta que los frijoles estén muy tiernos.
Nota: en lugar de un hueso de jamón, use corvejas de jamón o piernas de cerdo ahumadas o agregue sal de cerdo o tocino.
Etiquetas de recetas:
- Frijoles de lima
- olla de barro habas
- cena
- del Sur
