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- Total: 70 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 8 a 10 bolas (2 a 3 porciones)
Las bolas de papa o las bolas de aloo, como se las conoce en Trinidad y Tobago y Guyana, son una sabrosa mezcla de puré de papas enrollado en bolas, rebozadas y fritas. Se puede comer solo, pero a menudo se sirve con algún tipo de chutney (no el tipo de chutneys de América del Norte). Estoy hablando de un chutney recién hecho de frutas agrias equilibrado con azúcar y calor de pimientos, como el chutney de mango verde.
Las bolas de papa son un tipo de comida callejera. También se hacen en ocasiones especiales, como festivales como Diwali y Phagwah, ambos festivales hindúes celebrados en ciertas partes del Caribe.
Es una excelente manera de usar puré de papas.
Ingredientes
- 1 libra de papas doradas Yukon
- 1 cucharada de cebolla verde finamente picada (partes blancas y verdes)
- 1 cucharada de cilantro picado (opcional)
- 1 cucharadita colmada de comino molido
- Pimiento picante picado (al gusto)
- Sal al gusto
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- Agua para hacer la masa
- Aceite para freír
Pasos para hacerlo
Lave, pele y corte las papas en cuartos.
Cocine las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien.
Agregue las papas a un tazón grande junto con la pimienta y el comino. Puré bien, mezclando los ingredientes juntos. Pruebe la sal y ajuste si es necesario.
Dobla las cebollas verdes y el cilantro (si lo usas).
Con las manos limpias, tome la mezcla poco a poco y conviértala en bolas de 3 pulgadas. Puede usar una bola de helado para medidas iguales.
Ponga a un lado las bolas.
para Batter
En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, la cúrcuma y una pizca de sal. Agregue suficiente agua para hacer una masa delgada como crepe.
Caliente el aceite en una sartén profunda hasta que esté caliente pero sin fumar.
Sumerja las bolas en la masa una a la vez, sacuda el exceso y agregue al aceite. Repetir y freír en lotes; sin embargo, asegúrese de no abarrotar la sartén.
Freír hasta que estén doradas ligeramente doradas.
Sirve con tu chutney favorito.
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