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Las habas, también conocidas como habas, vienen en vainas verdes suaves que producen frijoles tiernos, dulces y elásticos perfectos en ensaladas y otros platos de primavera. Aprenda cómo usarlos (y obtenga algunas recetas excelentes) a continuación.
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Fava Bean Season
Meyer-Rebentisch, Dr. Karen / Getty Images
Las habas se consideran una verdura de primavera, pero se cosechan bien en verano en climas más fríos. Tienden a estar en el lado anterior de los vegetales cosechados, y en áreas templadas y más cálidas a menudo se colocan para fijar nitrógeno en el suelo antes de ser arrancados para plantar otros productos.
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Selección Fava
Molly Watson
Busque vainas firmes que se sientan suaves o al menos lisas a los lados. (Las vainas más completas y maduras tendrán frijoles más grandes y almidonados que pueden ser sabrosos e incluso preferibles para guisos o sopas). Una vez en casa, guarde las habas envueltas en plástico en el refrigerador hasta por una semana (dependiendo de cuán frescas estén) cuando los compras).
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Cómo desgranar las habas
Molly Watson
El descascarado de las habas de fava es una pequeña producción: debe quitarlas de sus vainas, blanquearlas y quitar la cáscara de cada frijol, ¡pero no deje que eso le impida disfrutarlas! Vea cómo desgranar (y doble cáscara) favas con nuestra guía paso a paso para desgranar las habas.
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Frijoles Fava estofados
Molly Watson
¡Espera espera! No necesita desgranar las habas: puede cocinarlas lentamente en un poco de líquido para ablandar las vainas y hacer que todo sea comestible. Vea cómo hacer frijoles Fava estofados.
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Risotto de habas y maíz dulce
Molly Watson
Por lo general, solo hay una breve oportunidad para hacer este risotto de maíz y frijoles fava: el final de la primavera / primer vistazo del verano, cuando, si tienes suerte, tanto los frijoles fava como el maíz dulce están disponibles. Puede combinar estas verduras en un excelente risotto de frijoles fava y maíz dulce.
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Crema de Fava Bean Sopa Fresca
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Esta sopa no podría ser más simple: habas y crema, más o menos. Tiene una textura deliciosa que resulta tanto del puré de habas como de la crema y el rico sabor (ídem) que cobra vida con una pizca de cebollín picado en la parte superior.
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Ensalada Farro Spring
Molly Watson
Las favas tienen doble caparazón y se mezclan con farro (granos de trigo integral) en un aderezo de limón y muchas otras verduras de primavera como espárragos, guisantes y cebolletas junto con hierbas frescas.
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Ensalada de Pecorino y Habas
Fabio Bianchini / Getty Images
Los frijoles fava y el queso pecorino fresco son una preparación clásica italiana y son una forma maravillosa de disfrutar el sabor fresco y primaveral de los frijoles fava. Asegúrese de servirlo solo (tal vez con un poco de pan) como primer plato para que los frijoles fava (y todo el trabajo que se dedicó a desgranarlos) reciban mucha atención.
