Cebollino recién cosechado. Monty Rakusen / Cultura / Getty Images
El cebollino es una de las hierbas más conocidas, pero a menudo una de las menos utilizadas. Todo el mundo parece conocer a otra persona que cultiva cebolletas, pero aparte de cortar papas al horno, las cebolletas nunca parecen acostumbrarse a su potencial total.
Las cebolletas son una maravillosa adición al jardín para principiantes. Proporcionan un ligero sabor a cebolla en cualquier plato y se pueden usar indistintamente en recetas que requieren cebollas. Incluso hay una variedad de cebollino que sabe a una mezcla de cebolla y ajo. Las cebolletas mantienen su encantador color verde cuando se cocinan, por lo que son una adición elegante a la mantequilla para obtener una mezcla aromática para el maíz en la mazorca, platos de pasta, carne en conserva o pan de ajo.
Cómo cultivar cebollino
Las cebolletas son fáciles de cultivar. Requieren pleno sol y se beneficiarán de suelos ricos y húmedos. Mantener la planta de cebolleta cortada reducirá los tallos secos y amarillos de alcanzar a todo el grupo. Estas son simplemente las hojas de cebollino que han terminado su ciclo de crecimiento. Recortarlos creará un nuevo lote de hojas de color verde brillante. Si continúa cortando las cabezas de las flores de su planta de cebollino, las flores seguirán llegando y tendrá un ingrediente especial para la siguiente delicia culinaria. Las cebolletas deben dividirse cada dos o tres años. Simplemente desenterra todo el grupo de cebolletas a principios de la primavera, córtalo en dos o tres pedazos con una pala y vuelve a plantar cada uno por separado. Esto asegura un nuevo comienzo para más cebollino.
Cómo usar flores de cebollino
Las cebolletas tienen una flor púrpura impresionante que ofrece un regalo culinario que se convertirá en un regalo fantástico para cualquier amante de la comida. Llena un frasco de un cuarto de galón aproximadamente 1/2 lleno de vinagre blanco. Comience a cortar y sumergir las flores a medida que se abren. Si continúa cortando y eliminando todas las flores, esto obligará a la planta a seguir haciendo flores. Una vez que el frasco esté lleno de vinagre que cubre las flores, cubra y deje reposar en un armario oscuro durante al menos dos semanas. Las flores se desvanecerán a blanco y el vinagre se convertirá en un color sorprendentemente rosado.
Cómo almacenar cebolletas
Las cebolletas son fáciles de cultivar y abundantes. Para almacenarlos para su uso en invierno, no debe secarlos. El sabor se desvanece rápidamente. La forma correcta de mantener las cebolletas con un sabor fresco durante todo el año es congelarlas. Los he congelado en tallos largos y los recorté en los alimentos según sea necesario o puedes cortarlos antes de congelarlos en una bolsa a prueba de congelador.
Las cebolletas también crecen muy bien en el alféizar de una ventana. Si desea probar el cultivo de hierbas en el interior y no cree que tiene suficiente luz, pruebe las cebolletas al principio. Crecerán en casi cualquier lugar siempre que no se sequen demasiado.
