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Si nunca antes has hecho panqueques, te sorprenderá lo fácil que es. Si quieres intentar hacer tus propios panqueques, aquí tienes todo lo que necesitas saber:
Los panqueques se preparan cocinando una simple masa de harina, leche y huevos en una plancha o sartén caliente. Además de estos tres ingredientes, el polvo de hornear también es esencial. Es lo que hace que los panqueques se eleven, por lo que se vuelven esponjosos y livianos. Asegúrese de usar levadura en polvo, no bicarbonato de sodio. Los dos no son lo mismo.
La masa también necesita una pequeña cantidad de sal y azúcar, y también nos gusta agregar una pizca de extracto puro de vainilla.
Conozca su plancha
Es bueno tener una plancha cuando estás haciendo panqueques (así como tostadas francesas) porque una plancha es plana y no tiene lados, lo que facilita deslizar la espátula debajo de los panqueques para voltearlos.
Las planchas eléctricas son útiles porque puede establecer la temperatura y permanecerá allí, lo cual es importante. Entonces, si eres nuevo en hacer panqueques, te recomendamos usar una plancha eléctrica. Para los principiantes, esa es una variable menos de la que debes preocuparte.
También puede usar una plancha de hierro fundido, acero inoxidable o aluminio, o si es millonario, una de cobre.
Ingredientes
Para hacer unos 10 panqueques, necesitará lo siguiente:
- 1 taza de harina para todo uso (130 gramos) 1 taza de leche entera1 huevo grande2 cucharaditas de levadura en polvo1 cucharada de azúcar1 / 2 cucharadita de sal
Propina
- Asegúrate de que tu levadura esté fresca. Si tiene más de seis meses, sus panqueques no serán tan esponjosos. Además, es posible que desee consultar este artículo sobre la medición de harina.
Mezclando la masa
Rompe el huevo en un tazón pequeño y bátelo con un tenedor hasta que esté espumoso y de un color amarillo pálido uniforme.
En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Revuelva para mezclar. Puede usar un tenedor, una cuchara, una cuchara de madera o incluso una de esas espátulas de goma. Ahora agregue la leche y el huevo batido. Revuelva hasta que los ingredientes húmedos se combinen en su mayoría, unos diez segundos más o menos. Si remueves demasiado, tus panqueques estarán duros y gomosos.
Todavía verá algunos pequeños trozos de harina, pero está bien. Se disolverán solos porque el siguiente paso es dejar que la masa repose en la nevera durante unos 20 minutos. (En realidad, podría mezclar la masa la noche anterior y guardarla en el refrigerador durante la noche. Si lo hace, use 1/2 cucharadita extra de levadura en polvo).
Cuando esté listo para comenzar, saque la masa de la nevera. Debe ser grueso pero vertible, no gloppy. Agregue un poco de leche si está demasiado espesa.
Cocinar los panqueques
Caliente su plancha a 375 F. Su plancha eléctrica probablemente tiene algún tipo de luz que se enciende cuando alcanza la temperatura deseada. Para planchas o sartenes en la estufa, caliéntela a fuego medio hasta que una gotita de agua baile alrededor. Si simplemente se queda allí, es demasiado genial. Si instantáneamente chisporrotea y se evapora, hace demasiado calor.
Vierte una pequeña gota de aceite de cocina sobre la superficie de tu plancha, aproximadamente del tamaño de una moneda es aproximadamente la correcta. Limpie el aceite alrededor de la superficie con una toalla de papel para que la superficie esté ligeramente cubierta.
Vierte 1/4 taza de masa cerca del borde de la sartén. Sigue vertiendo panqueques hasta que no haya más espacio. Con suerte, puede colocar 5 o 6 panqueques en la plancha, pero no los apriete.
Y si dos panqueques se mezclan entre sí, está bien. Puede separarlos con su espátula justo antes de voltearlos.
Voltear los panqueques
En aproximadamente un minuto notarás que se forman pequeñas burbujas en la parte superior de los panqueques. Cuando las burbujas hayan estallado en su mayoría y los bordes de los panqueques se vean secos (lo que puede tomar aproximadamente 4 minutos) voltéelos con una espátula. Cocine por otros 1 1/2 a 2 minutos, luego retire los panqueques de la plancha a un plato. Puede mantenerlos calientes en el horno o dejar que la gente comience a comer mientras usted cocina el resto.
Repita los pasos anteriores hasta que haya agotado toda la masa. Si está utilizando una plancha de estufa, es posible que desee reducir ligeramente el calor para el segundo lote para que no se quemen.
Sirve los panqueques calientes y no olvides el jarabe de arce.
Además, mira esta receta fácil de panqueques.
