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- Total: 10 minutos
- Preparación: 0 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1/2 a 1 taza (2 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 104 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1/2 a 1 taza (2 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 104 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 586 mg de sodio | 25% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 12mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Dos granos andinos, la quinua y el amaranto (conocidos como kiwicha en los Andes), han ganado un seguimiento mundial gracias a su gran sabor y propiedades altamente nutritivas. Ambos granos son una fuente inusualmente completa de proteínas en comparación con granos como el trigo y el arroz, que contienen el aminoácido esencial lisina, así como hierro y otros nutrientes.
Hay muchas formas de disfrutar estos granos. Los granos de quinua son más grandes que el amaranto, cuyos pequeños granos son casi tan pequeños como las semillas de amapola. La quinua y el amaranto se pueden cocinar como arroz y disfrutar como pilaf o en ensaladas. Ambos tienen un sabor ligeramente a nuez y una textura agradablemente masticable. Tanto la quinua como el amaranto pueden procesarse en harinas sin gluten, que luego se utilizan para hacer pan y otros productos horneados.
En América del Sur, una de las formas más comunes de preparar estos granos es tostarlos o "reventarlos", lo cual es bastante simple de hacer. El amaranto reventado y la quinua se comen comúnmente como cereales para el desayuno, y también se usan para preparar bocadillos de comida callejera similares a las barras de semillas y nueces. Es bastante entretenido hacer estallar estos granos en una sartén, y les da un agradable sabor tostado. El amaranto exhibe una habilidad para estallar especialmente impresionante teniendo en cuenta su pequeño tamaño: se abre y se vuelve blanco como palomitas de maíz en miniatura.
Sirve estos granos reventados como refrigerio o agrégalos a galletas o productos horneados. Espolvorea sobre panes o bagels, o sacúdelos sobre una ensalada para un crujido saludable.
Ingredientes
- 1/2 a 1 taza (prelavado) de quinua o amaranto
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadita de aceite vegetal (opcional)
Pasos para hacerlo
La quinua a menudo se lava previamente antes del envasado, lo que debe indicarse en la caja. Si no, enjuague bien la quinua y deje secar.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregue 1/2 cucharadita de aceite vegetal si lo desea (esto ayudará a que la sal se adhiera a los granos más adelante si va a comerlos como palomitas de maíz, pero no es necesario para hacerlos explotar). Agregue aproximadamente 1/4 de taza de grano, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén con una sola capa. Revuelva los granos con una cuchara de madera a medida que explotan: escuchará un sonido y los granos pueden saltar de la sartén. Los granos de amaranto aparecen muy dramáticamente y cambian de amarillo oscuro a blanco, mientras que los granos de quinua tienen un estallido más sutil y adquieren un color marrón tostado.
Una vez que los granos se hayan reventado, retíralos del fuego y transfiérelos a un plato para que se enfríen. Observe la quinua especialmente de cerca y retírela del fuego cuando esté dorada y tostada antes de que comience a arder.
Continúa haciendo estallar los granos en lotes. Mezcle el grano reventado con sal y sirva.
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