Riou / Fotógrafo Choice RF / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 cuarto de galón (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 221 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 cuarto (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 221 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 17mg | 6% |
| 928 mg de sodio | 40% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 9g | |
| 106mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Barszcz es el término genérico polaco para cualquier sopa agria. Las remolachas barszcz y las barszcz blancas, hechas con agua para cocinar kiełbasa, son las más comunes.
Esta receta de crema de remolacha barszcz es un color magenta brillante que se puede hacer con remolachas frescas o remolachas enlatadas o en conserva. La acidez proviene de la crema agria en lugar del vinagre, como es común con otras recetas para barszcz.
Sirva este cálido o frío adornado con crema agria adicional, eneldo y remolacha en juliana si lo desea. ¡Es tan refrescante en un día caluroso cuando está helado!
Ingredientes
- 4 remolachas (lavadas, o 2 tazas de remolacha enlatada o en rodajas)
- 4 tazas de caldo (carne o vegetales)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta negra
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- Guarnición: eneldo fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 400 F.
Envuelva las remolachas en papel de aluminio y tueste hasta que estén tiernas, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío para manejar, pelar y cortar.
En una olla mediana, hierva el caldo, agregue la remolacha, el azúcar y la sal y la pimienta al gusto. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10 minutos.
Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que esté suave, y vuelva a la olla.
Mezcle la crema agria con la harina hasta que esté bien mezclado. Templar la mezcla de crema agria con un cucharón de sopa caliente, batiendo constantemente. Transfiere la crema agria templada a la sopa restante y bate hasta que quede suave.
Cocine a fuego lento para cocinar el sabor de la harina cruda y hasta que la sopa esté espesa, pero no hierva vigorosamente.
Sirva inmediatamente o enfríe rápidamente en un baño de agua con hielo y refrigere para servir frío. Decorar con eneldo, remolacha en juliana y crema agria.
¡Disfrutar!
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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