Diana Rattray
- Total: 3 horas y 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 3 h 15 min
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 736 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 91g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 736 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 42% |
| Grasa Saturada 13g | 63% |
| Colesterol 273mg | 91% |
| Sodio 393mg | 17% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 91g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El estofado hace que este asado redondo sea tierno y delicioso. El jugo de manzana y el caldo de res se unen como el líquido para estofar, y un poco de vinagre agrega sabor picante. Sirva este asado con puré de papas y brócoli o su elección de verduras para una fabulosa cena familiar.
La parte inferior también se llama asado de grupa. Como eso sugiere, proviene de la parte superior de los cuartos traseros y es delgado y sabroso porque es un músculo bien ejercitado. Además, puede ser difícil y, por lo tanto, debe cocinarse durante mucho tiempo a una temperatura más baja para que la carne se ablande. Es un asado menos costoso, por lo que es una buena opción tanto por sabor como por precio.
Estofar es una técnica de cocción en la que primero doras la carne en grasa y luego la cocinas lentamente en líquido, lo suficiente para proporcionar humedad constante pero no tanto la carne como sumergida. Usar el horno le permite proporcionar calor indirecto constante. Alternativamente, puede estofar en una olla grande y pesada sobre la estufa o en una olla de cocción lenta. La ronda inferior puede secarse cuando se cocina demasiado.
Ingredientes
- 1 (3 a 4 libras) de carne asada de fondo redondo
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 3 a 4 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad en cruz
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de jugo de manzana
- 1 lata (10 3/4 onzas) de caldo de carne condensada
- 4 cucharadas de vinagre de sidra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Katarina Zunic
Frote la carne asada con el ajo y espolvoree generosamente con sal y pimienta.
El abeto come / Katarina Zunic
Calienta el horno a 325 F.
En un horno holandés grande o en una olla cubierta apta para horno, cocine el tocino con cebolla en la estufa hasta que la cebolla se ablande.
El abeto come / Katarina Zunic
Retire el tocino y la cebolla a un plato y dore el asado en los goteos por todos lados.
El abeto come / Katarina Zunic
Agregue la cebolla y el tocino a la sartén junto con el jugo de manzana y el caldo de carne. Agregue el vinagre.
El abeto come / Katarina Zunic
Cubra y hornee durante 2 1/2 a 3 horas, hasta que estén muy tiernos.
El abeto come / Katarina Zunic
Permita que el asado descanse durante 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se absorban en la carne para que no se agoten cuando cortes el asado.
¡Servir y disfrutar!
El abeto come / Katarina Zunic
Consejos
- Para un asado medio raro, retírelo del horno cuando la temperatura interna alcance 135 F y verifíquelo a los tres minutos, momento en el cual debe alcanzar la temperatura interna mínima segura de 145 F. Si lo prefiere mediano, retire el asado del horno a 150 ° F, y bien hecho retírelo a 165 ° F. Si le sobran los asados, cúbralo una vez que esté frío y colóquelo en el refrigerador. Use el asado dentro de los cuatro días. Ahorre el líquido para estofar para hacer una salsa o salsa para acompañar el asado. Colar el líquido en un separador de salsa si desea eliminar la grasa. Puede devolver los jugos al horno holandés o a una cacerola y llevarlos a fuego lento en la estufa. Luego agregue una mezcla de harina y agua o una mezcla de maicena y agua para espesar la salsa.
Etiquetas de recetas:
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