Fotografía de Anika Alonzo / Getty Images
- Total: 90 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Refrigerar: 8 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 12 empanadas (12 porciones)
Esta receta para la corteza escamosa es perfecta para hacer empanadas. Simplemente agregue su (s) relleno (s) mexicano (s) favorito (s), fríe y disfrute de empanadas frescas, crujientes y fritas en cualquier momento en casa.
¿Necesitas más inspiración? Vea nuestra lista de deliciosos rellenos salados y dulces debajo de la receta.
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de manteca de cerdo de buena calidad o manteca vegetal
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de caldo de pollo, casero o de un frasco / caja (a temperatura ambiente)
- Aceite vegetal o manteca para freír
- 2-3 tazas de uno o más rellenos de empanada (ver más abajo)
Pasos para hacerlo
Para la masa
Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Use un cortador de masa o dos cuchillos para cortar la manteca o manteca, trabajando hasta que la mezcla se asemeje a la harina gruesa.
Batir el huevo y mezclarlo con el caldo de pollo. Agregue la mezcla de caldo y huevo a la harina y amase hasta que se forme una masa y se pegue. Cubra y refrigere por 30 minutos.
Hacer las empanadas
Enharinar ligeramente una superficie plana y extender la masa a 1/4 de pulgada (un poco más de medio centímetro) de espesor. Corte en círculos de 4 pulgadas de diámetro (10 cm) para empanadas pequeñas, 5 pulgadas (13 cm) para las medianas o 6 pulgadas (15 cm) para las grandes.
Coloque 1 cucharada de relleno en el centro del círculo de masa para empanadas pequeñas, 2 cucharadas para las medianas o 3 cucharadas para las grandes.
Dobla la masa para formar un semicírculo lleno y usa un tenedor para presionar los bordes para sellar. Refrigere las empanadas crudas por 3 horas.
Freír en aceite de 350 F (177 C) durante 6 a 7 minutos o hasta que estén doradas.
Coloque las empanadas fritas en una rejilla metálica o colóquelas sobre varias capas de papel absorbente para drenar el exceso de aceite. Come caliente o tibio. (Cuidado, ¡el llenado puede ser muy caliente!)
Empanadas Mexicanas
Las empanadas se pueden hacer con casi cualquier tipo de relleno, dulce o salado. Son una excelente manera de aprovechar la comida que queda de otra comida o de frutas y verduras de temporada. Aquí hay algunas sugerencias para poner en marcha sus propias ideas:
Relleno de empanada de carne o picadillo de carne
Salsa Mole Mexicana Fácil
Rajas (Tiras de Poblano Chile)
Cubitos de chorizo y papa cocidos
Chilorio (plato de cerdo tirado de Sinaloa)
Champiñones o Huitlacoche Salteados con Cebolla y Epazote
Carne Deshebrada Con Patatas Cocidas
Arroz Con Leche (Arroz Con Leche)
Etiquetas de recetas:
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