La Picea / Diana Rattray
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Esta receta fácil de pollo está hecha con pechugas de pollo adelgazadas, queso mozzarella y rebanadas de tocino. Use mozzarella en rodajas o rallada, o use una mezcla de mozzarella y queso cheddar.
El tocino precocido funciona bien en este plato y hace que la preparación sea aún más rápida. Esto es delicioso con arroz o pasta cocidos calientes con una ensalada mezclada a un lado.
Ingredientes
- 4 tiras de tocino
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas (machacadas para adelgazar o usar pechugas de pollo en rodajas finas)
- sal y pimienta
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 4 onzas de champiñones (en rodajas)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de vino blanco seco o más caldo de pollo
- 4 rebanadas de queso mozzarella o aproximadamente 1/2 a 1 taza rallado
Pasos para hacerlo
Cocine el tocino (hornee el tocino o fríalo) hasta que esté cocido pero no crujiente. Escurrir y reservar.
Coloque las pechugas de pollo entre láminas de envoltura de plástico y golpee suavemente hasta obtener un grosor uniforme, de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada. Espolvorea todo con sal y pimienta y espolvorea ligeramente con la harina.
En una sartén grande o sartén, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Cocine el pollo en mantequilla durante aproximadamente 4 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y bien cocidos.
Retire el pollo a un plato y póngalo a un lado.
Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y saltee los champiñones en rodajas hasta que estén tiernos.
Agregue la 1/2 taza de caldo de pollo y vino (o más caldo de pollo) a la sartén y raspe los trozos dorados; cocine a fuego lento, revolviendo, durante 2 minutos.
Agregue el pollo nuevamente a la sartén y cubra cada uno con 2 piezas de tocino. Coloca algunos de los champiñones sobre los trozos de pollo.
Cubra cada pechuga de pollo con una rodaja de queso o queso rallado.
Coloque las pechugas de pollo debajo de un asador caliente a unas 6 a 8 onzas del fuego hasta que el queso se derrita.
Sirva con pasta con mantequilla caliente o arroz.
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