Diana Rattray
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Las pechugas de pollo escalfadas o salteadas se sirven con una rica salsa holandesa con mantequilla y arroz cocido caliente. Las pechugas de pollo son simplemente escalfadas o salteadas y luego se colocan sobre arroz, cubiertas con una rica salsa holandesa casera.
Sirva este plato con una ensalada o verduras al vapor para una cena especial de fin de semana o comida familiar.
Las pechugas de pollo se pueden escalfar en agua o sazonar ligeramente con sal y pimienta y luego saltear en mantequilla hasta que estén doradas y bien cocidas. La receta incluye instrucciones para ambos métodos.
Ingredientes
- Para la salsa holandesa:
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de agua
- 1 taza de mantequilla (derretida)
- Una pizca de sal, al gusto (kosher)
- Para el pollo
- 6 mitades de pechuga de pollo (sin hueso, sin piel)
- 1 cebolla pequeña (en cuartos, para el método escalfado)
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- Opcional: 1/4 cucharadita de tomillo de hoja seca
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Pizca de pimentón, opcional.
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 150 F o la temperatura más baja para mantener la salsa caliente mientras prepara el pollo y el arroz. Si tiene un quemador muy bajo, puede mantener la salsa caliente sobre él. Un quemador de inducción es ideal para bajas temperaturas.
Salsa holandesa
Reúne los ingredientes.
En una cacerola pequeña o al fondo de una caldera doble, hierva aproximadamente 1 pulgada de agua (no hierva).
En la parte superior de una caldera doble o un tazón de acero inoxidable que cabe en una cacerola pequeña, bate las yemas de huevo con el jugo de limón y el agua.
Coloque el tazón o la sartén sobre el agua hirviendo, asegurándose de que el fondo no entre en contacto con el agua. Batir constantemente durante uno o dos minutos, o hasta que la mezcla de huevo esté tibia y comience a espesarse.
Batir lentamente la mantequilla derretida en la mezcla de yema de huevo. Cocine sobre el agua hirviendo, no hirviendo, batiendo constantemente, hasta que la salsa se haya espesado. Retire del fuego y agregue sal al gusto y pimienta de cayena. Cubra y pase al horno precalentado oa un quemador muy bajo para mantener el calor.
pollo escalfado
En una sartén grande a fuego alto, combine el pollo, la cebolla, la sal, el tomillo, la pimienta y el agua para cubrir. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo; tape y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. La temperatura mínima segura para el pollo es de 160 F.
Pollo Salteado
Alternativamente, sazone las pechugas de pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida y saltee en una sartén grande en 2 cucharadas de mantequilla. Cocine hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor.
Mientras tanto, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, junto con una guarnición de verduras al vapor o ensalada.
Divide el arroz entre seis platos.
Cubra cada montón de arroz con una pechuga de pollo.
Coloque de 2 a 3 cucharadas de la salsa holandesa tibia sobre cada pechuga de pollo y agregue una verdura o ensalada al vapor, según lo desee.
Si lo desea, espolvoree el pimentón sobre la salsa.
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